Miten reiät joutuvat juustoon?

Pin
Send
Share
Send
Send


Kysymys, joka on erityisen suosittu lasten keskuudessa, mutta monet aikuiset eivät voi vastata, ovatko juuston reiät? Jotkut saattavat ajatella, että reiät porataan juustoon. Se ei ole totta! Juuston reiät ovat luonnollinen ilmiö ja niitä on helppo selittää.

Mistä juustossa on suuria reikiä?

Salaisuus on juuston kypsymisessä. Juustotuotannon alussa maitoon lisätään erityisesti kasvatettuja bakteereita, jotka aiheuttavat hiilidioksidia, kun juusto kypsyy. Koska kaasu ei voi paeta taikinan ja kuoren läpi, se kerääntyy juuston eri kokoisiin onteloihin. Nämä ovat juuston reikiä.

Kuinka suuret nämä ovat riippuvaisia ​​bakteerien tyypistä ja määrästä sekä juuston lujuudesta. Esimerkiksi Emmentaleriä säilytetään muutaman viikon ajan fermentointikellossa 23 ° C: ssa, jolloin muodostuu suuret, tyypilliset reiät.

Mistä pienet reiät tulevat?

Pienemmät reiät muodostuvat esimerkiksi Tilsiterille ennen juuston kypsymistä. Juustoa ei puristeta muottiin, vaan se annetaan käsin. Tämä luo löysän kerroksen, jossa pienet reiät luodaan.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Suosittu Luokat