Mikä on sorbitoli (sorbitoli)?

Pin
Send
Share
Send
Send


Sokerialkoholiryhmään kuuluu sorbitoli sekä mannitoli, laktitoli tai ksylitoli. Sitä käytetään sokerin korvikkeena monissa teollisesti valmistetuissa elintarvikkeissa. Sorbitoli on vain noin puolet makea kuin sakkaroosi (ruokasokeri) ja sisältää myös huomattavasti vähemmän kaloreita. Sorbitolia ei kuitenkaan siedä jokainen - yhä useammat ihmiset kärsivät sorbitolitoleranssista.

Missä elintarvikkeissa sorbitoli on?

Sorbitolia esiintyy luonnostaan ​​maissin hedelmissä: omenat, päärynät, aprikoosit, luumut ja persikat sisältävät runsaasti sorbitolia. Sitrushedelmissä tai marjoissa ei sen sijaan ole lainkaan sorbitolia.

Kuitenkin kuivattuissa hedelmissä sorbitolipitoisuus on huomattavasti suurempi veden häviämisen vuoksi kuin tuoreissa hedelmissä: kuivattu aprikoosi sisältää noin viisi kertaa enemmän sorbitolia tuoreena. Hedelmien lisäksi sorbitolia käytetään yleisesti myös purukumissa tai pastilliissa.

Sorbitoli tunnistetaan elintarviketeollisuudessa lisäaineenumerona E 420. Se voi esiintyä lähes kaikissa elintarvikkeissa - juomia lukuun ottamatta - suurina määrinä. Kuitenkin, jos päivittäinen annos on 20 grammaa tai enemmän, voi esiintyä vatsakipua, turvotusta ja ripulia. Siksi kaikki elintarvikkeet, jotka sisältävät yli kymmenen prosenttia sorbitolia, on varustettava merkinnällä, jonka lisäys "voi olla laksatiivinen, kun sitä käytetään liian paljon".

Sorbitoli: sopii diabeetikoille

Aiemmin sorbitoli saatiin pääosin vuoristo tuhkan marjoista, jotka voivat sisältää jopa kaksitoista prosenttia sorbitolia. Nykyisin sorbitolin tuotanto perustuu maissitärkkelykseen ja vehnätärkkelykseen. Näistä glukoosista otetaan talteen, joka voidaan sitten muuttaa sorbitoliksi.

Sorbitoli sisältää noin 2,4 kaloria grammaa kohden, mikä on huomattavasti vähemmän kuin pöytä- sokeri (sakkaroosi), joka tuo noin 4 kaloria grammaa kohti. Koska sorbitolin aineenvaihduntaan ei tarvita insuliinia, sorbitoli soveltuu myös diabeetikoille. Sitä käytetään usein ruokavalion elintarvikkeiden makeuttamiseen.

Sorbitolin käyttö

Elintarviketeollisuudessa elintarvikkeisiin lisätään sorbitolia, kuten sinappia, paahtoleipää tai praliinia, jotta ne eivät pääse kuivumaan. Sorbitolilla on kyky sitoa vettä ympäristöstä.

Näiden elintarvikkeiden lisäksi sorbitolia käytetään myös erilaisissa kosmetiikassa ja hammastahnoissa hygroskooppisten ominaisuuksiensa vuoksi. Hammastahna ei ainoastaan ​​suojaa sorbitolia kuivumiselta, vaan se vastaa yhdessä muiden aineiden kanssa myös hammastahnaa.

Sorbitunverträglichkeit

Sorbitolitoleranssi, joka tunnetaan myös nimellä sorbitoli-intoleranssi, aiheuttaa sorbitolin hajoamista ohutsuolessa. Sitten sorbitolia pelkistetään vain osittain tai ei lainkaan. Tämä aiheuttaa oireita, kuten vatsakipua, turvotusta ja ripulia.

Sorbitoli-intoleranssi voidaan diagnosoida hengitystestin avulla: Väärän aineenvaihdunnan tuloksena saatu vetypitoisuus mitataan.

Jos sorbitoli-intoleranssi on olemassa, sorbitolia sisältäviä elintarvikkeita on vältettävä kokonaan vähintään kahden viikon ajan. Heti kun oireet ovat lopulta hävinneet, sorbitolipitoisten elintarvikkeiden kulutus voi alkaa hitaasti uudelleen, jotta voidaan testata yksilöllistä toleranssirajaa. Koska toisin kuin muut yhteensopimattomuudet, sorbitolitoleranssi sietää usein pieniä määriä sorbitolia.

Sorbitoli ja fruktoosi

Muuten fruktoosi-intoleranssista kärsiville henkilöille on kielletty myös sorbitolia sisältävien elintarvikkeiden ottaminen. Koska ohutsuolessa sorbitoli estää lisäksi jo fruktoosin jo heikossa absorptiokapasiteetissa.

Sorbitoli-intoleranssit ovat paljon yleisempiä kuin aikaisemmin. Asiantuntijat omistavat tämän muuttuville ruokailutottumuksillemme: nykyään yhä useammat elintarvikkeet hoidetaan fruktoosilla tai sorbitolilla, jotta ne saavat makeamman maun.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Suosittu Luokat