Pinaatti - joka on lehtivihanneksissa

Pin
Send
Share
Send
Send


Onneksi pinaattia on jo pitkään pidetty kymmenen kertaa enemmän rikkaana kuin todellisuudessa. Mutta vaikka pinaatti ei ole enää rautaa sisältävien elintarvikkeiden luettelon yläosassa, vihanneksilla on paljon tarjottavaa. Lukuisat terveelliset ainesosat ja harvat kalorit tekevät lehtivihanneksista paitsi suositun ainesosan monissa resepteissä myös ihanteellisessa ruoassa ruokavalion aikana. Mitä terveellistä on pinaatista ja mitä sinun pitäisi kiinnittää huomiota valmisteltaessa, löydät täältä.

Mikä on pinaatti hyvä?

Pinaatti ei ole vain suosittu keittiössä. Myös lääkekasvina vihanneksille on annettu erilaisia ​​myönteisiä vaikutuksia terveyteen:

  1. Kypsennetyt lehdet voivat auttaa ilmavaivoja vastaan. Vaikka ripuli, pinaatti otetaan huomioon helposti sulavaa kevyttä ruokaa.
  2. Pinaatin siemeniä käytetään laksatiiveina.
  3. Pinaatti voi olla magnesiumin ja erilaisten muiden ainesosien sisällön vuoksi alentaa verenpainetta teko.
  4. Sen sisältämien antioksidanttien ansiosta spinatilla on syövän ehkäisevä vaikutus.
  5. Pinaatti voi edistää lihasten kasvua. Amerikkalaisen tutkimuksen mukaan vihannekset sisältävät fytoekdysteroideja, jotka auttavat rakentamaan lihaksia - mutta huomattavan vaikutuksen vuoksi yksi kilogramma pinaattia olisi syötävä päivittäin. Ruotsin tutkimuksessa päädyttiin siihen, että pinaatin sisältämä nitraatti edistää lihaskasvua.

Kansanlääketieteessä pinaattia pidetään myös apuna ruokahaluttomuuden ja väsymyksen korjaamiseksi. Hänen pitäisi myös vähentää kuumetta ja olla sopiva tulehduksen hoitoon.

Pinaatti suojaa silmiä

Pinaatilla on positiivinen vaikutus silmiin kahdella tavalla. Ensinnäkin se sisältää suuren määrän beeta-karoteenia, A-vitamiinin esiastetta. Tämän provitamiinin puute voi johtaa yön sokeuteen.

Toiseksi vihannesten tulokset ovat korkeat, kun sen karotenoidiluutin pitoisuus on korkea. Mikroelementti auttaa sitomaan vapaita radikaaleja silmään ja suojaa herkkiä verkkokalvoa auringon säteilyn haitallisilta vaikutuksilta. Lisäksi luteiinin tulisi auttaa ehkäisemään ikään liittyvää makulan degeneraatiota (AMD).

Laihtuminen pinaatilla - on mahdollista?

Vaikka painon menettäminen pinaatti voi olla hyvä apulainen. Koska lehtivihannesten sisältämät tylakoidit voivat hidastaa rasvan ruoansulatusta ja siten estää ruokahalua, kuten ruotsalainen tutkimus osoitti. Lisäksi LDL-kolesterolin arvo laski tutkimuksen osanottajien keskuudessa.

Mutta jos haistat täydellisen pinaatin ruokavalion vihreillä pinaatti smoothieilla ja pinaattisalaatilla, voit olla pettynyt. Koska tylakoidit on poistettava pinaatista laboratorion tutkijoiden mukaan, niin että elimistö voi käyttää niitä.

Kuitenkin pinaatti voi toimia hyvin ruokavaliossa, koska vihannekset ovat vähäisiä kaloreita ja runsaasti terveellisiä ravintoaineita. Pienet hiilihydraattipitoisuutensa ansiosta pinaatti on myös hyvä alhaisen hiilihapon ruokavalioon.

Ravintoarvot ja ainesosat - se on pinaattia

Pinaatilla on paljon terveellisiä ainesosia. Esimerkiksi pinaatti soveltuu erilaisten vitamiinien lähteeksi. Edellä mainitun beetakaroteenin lisäksi se sisältää muun muassa:

  • foolihappoa
  • C-vitamiini
  • E-vitamiini
  • K-vitamiini

Vihanneksissa on runsaasti antioksidantteja, jotka voivat vapaiden radikaalien hävittäjinä auttaa ehkäisemään syöpää. Vihreät lehtivihannekset ovat erityisen runsaasti seuraavista mineraaleista:

  • Kalium ja magnesium, joita tarvitaan muun muassa hermojen ja lihasten toimintaan
  • Kalsium, joka on välttämätön luiden ja hampaiden kasvulle ja uudistumiselle
  • Sinkki, joka muun muassa vahvistaa immuunijärjestelmää ja jota tarvitaan moniin aineenvaihduntaan
  • Rauta, joka on tärkeä hapen imeytymiselle ja kuljettamiselle

Lisäksi pinaatti sisältää noin 2,5% proteiinia, 1,6% hiilihydraatteja ja 0,4% rasvaa ja se sisältää noin 93% vettä.

Ja kuinka monta kaloria on pinaattia? Tuore pinaatti on vain 20 kilokaloria (kcal) 100 grammaa kohti suhteellisen vähän kaloreita.

Pinaatin rautapitoisuus - myytti ja totuus

Pinaatin uskottiin sisältävän pitkään noin 35 milligrammaa rautaa 100 grammaa kohti. Sitten kävi ilmi, että tämä arvo oli väärä - ainakin tuoreen pinaatin osalta. Erittäin korkea rautapitoisuus laskettiin pinaattijauhetta varten vuonna 1890, ja myöhemmin se saatettiin virheellisesti siirtää tuoreeseen pinaattiin - kun ja miten virhe syntyi on kiistanalainen.

Mutta virheiden laskeminen: Ei edes "vain" 3,5–4 milligrammaa rautaa 100 grammaa tuoretta pinaattia kohden on edelleen ironisempi kuin monet muut vihannekset.

Silti pinaatti on ei ole ihanteellinen rautalähde. Toisaalta elin ei voi käyttää kasvi- rautaa eikä eläintä. Toisaalta pinaatti sisältää oksaalihappoa, joka sitoo sisältämän raudan ja tekee kehosta niin vaikean imeä mineraalia.

Siksi on suositeltavaa syödä pinaattia yhdessä elintarvikkeiden kanssa, jotka vähentävät oksaalihapon vaikutusta. Näitä ovat esimerkiksi C-vitamiinirikkaat elintarvikkeet, kuten tomaatit, perunat, parsakaali tai appelsiinit. Kalsium helpottaa myös raudan imeytymistä. Pinaatin lyhyt kypsennys tai blansointi vähentää myös oksaalihapon osuutta ja tekee sisältämästä rautasta myös paremmin käyttökelpoista.

Oksalihapon aiheuttamat vaarat

Se seikka, että oksaalihappo estää rautan imeytymistä pinaatissa, ei ole ainoa haittapuoli: se sitoo paitsi rautaa myös kalsiumia, minkä vuoksi se voi vahingoittaa hampaita ja luita, jos niitä kulutetaan liikaa.

Pahimmassa tapauksessa oksaalihapon ja elimistön oman kalsiumin yhdistelmä voi aiheuttaa elimistöön kertymiä, jotka kehittyvät munuaisten tai virtsarakon kiviksi.

Erityisesti haittavaikutukset ovat ihmisiä, joilla on aikaisempi sairaus. Lukuun ottamatta munuaisongelmia, oksaalihappoa on syytä noudattaa äärimmäisen varovaisesti osteoporoosin, kihtin, reuman tai niveltulehduksen suhteen.

Vihje: Pinaatin syöminen yhdessä maidon tai maitotuotteiden, kuten kerma, crème fraîche tai juusto, kanssa voi auttaa vähentämään oksaalihapon vaikutusta kehon kalsiumiin, koska maidon kalsium neutraloi oksaalihappoa keiton aikana.

Miksi saat tylsät hampaat pinaatista?

Pinaatin oksaalihappo on myös vastuussa toisesta vaikutuksesta: pinaattia syömällä se voi aiheuttaa suussa oksalihapon ja hampaiden kalsiumin välisen reaktion. Siksi joskus sinusta tuntuu, että pinaatti tekee hampaat tylsiksi. Tämä karvainen tunne katoaa itsestään lyhyessä ajassa.

Kuitenkin pinaatin syömisen jälkeen sinun pitäisi odottaa vähintään puoli tuntia harjataaksesi hampaasi, jotta vältytään jo vahingoittuneelta emalilta.

Voitko syödä pinaattia raakana?

Toisin kuin yleinen usko, raaka pinaatti ei ole myrkyllistä. Voit helposti syödä raaka pinaattia. Kuitenkin vain nuori kevät tai kesä pinaatti soveltuu raakakäyttöön, esimerkiksi salaatteihin tai vihreisiin smoothieihin. Se sisältää suhteellisen vähän oksaalihappoa. Pitkäkestoinen syksy- tai talvi- pinaatti syötetään aina kypsennettynä.

Kypsennetty pinaatti Raaka-pinaattiin verrattuna on kuitenkin arvokkaampien ainesosien käyttökelpoisuus suurempi, jos se on valmistettu varovasti esimerkiksi höyrytettynä tai vaalennettuna.

Nitraatti pinaatissa

Korkean nitraattipitoisuuden vuoksi sanotaan, että pinaatilla on jonkin verran haitallisia vaikutuksia terveyteen. Perusvaroitus spinatista ei kuitenkaan ole sopiva, kuten liittovaltion riskinarviointilaitos on vahvistanut.

Tosiasia on: Kun kasvit pinaattia asianmukaisesti lannoitetussa maaperässä, kasvi imee siitä nitraatin. Pinaatin kehossa tai jalostuksessa alun perin vaaraton nitraatti voidaan muuntaa nitriitteiksi ja mahdollisesti nitrosamiineiksi. Tämän aineen uskotaan aiheuttavan syöpää säännöllisesti.

Tämä ei kuitenkaan ole syytä luopua nyt pinaatista, koska jopa nitrosamiineja ei voitu havaita ihmisillä toistaiseksi. Ja kuten usein, väkijoukko tekee myrkyn: Tietyn määrän nitraatteja päivittäinen saanti katsotaan turvalliseksi ihmisten terveydelle. Jotkut tutkimukset viittaavat jopa nitraatin ja nitriitin terveyttä edistävään vaikutukseen. Esimerkiksi korkea nitraattipitoisuus parantaa verenkiertoa mahassa ja alentaa verenpainetta.

Yleinen suositus on kuitenkin Älä syö aikuista pinaattia useammin kuin kerran viikossa pitäisi. Tämä pätee erityisesti ihmisiin, joiden jodipitoisuus on heikko, koska nitraatti estää jodin imeytymistä ja kuljettamista kilpirauhaselle.

Vihje: Nitraattipitoisuus on alhaisempi jäädytetyissä pinaatissa kuin tuoreessa pinaatissa, koska jäädytetty pinaatti valkaistiin pian sadonkorjuun jälkeen. On myös suositeltavaa ostaa orgaanista pinaattia (mieluiten kesän pinaattia), koska muita lannoitteita käytetään luonnonmukaisessa maataloudessa ja siksi nitraattipitoisuus on alhaisempi.

Milloin vauvat voivat syödä pinaattia?

Pinaatin arviointi vauvojen ja pikkulasten terveysriskeistä on erilainen: imeväisille nitriitti voi olla haitallista, koska aine voi heikentää hapen kulkeutumista veressä (methemoglobinemia), joka voi aiheuttaa hengenvaarallisen hypoksian tässä iässä (sininen himo).

Siksi lasten pitäisi aikaisintaan kuuden kuukauden iästä Syödä pinaattia - ja sitten ei raakaa, vain pieninä määrinä, eikä silloin, kun pinaatti kuumennettiin uudelleen. On parasta käyttää vain ostettuja vauvanruokaa pinaatilla alussa, koska siihen sovelletaan tiukkoja vaatimuksia nitraattipitoisuuden suhteen.

Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) toteaa myös, että methemoglobinemian riskiä ei voida sulkea pois, kun kulutetaan korkeintaan kolmen vuoden pituisia pinaatteja yhdessä päivässä.

Jopa bakteereista gastrointestinaalista tautia sairastavien lasten tulisi pidättäytyä pinaatista, koska tällaiset infektiot suosivat nitraatin muuttumista nitriitiksi.

5 tietoa pinaatista - © istockphoto, nata_vkusidey

Pinaatin käyttö

Pinaatti voidaan valmistaa hyvin monipuolisesti. Suosittu perinteinen ruokalaji on perunat, joissa on pinaattia ja paistettua kananmunaa. Mutta myös lohirullina, pastana, jossa on pinaattia, leivonnaisia ​​etanoita tai kasvissyöjäpinaatti lasagna, lehtivihannekset löytävät monia seuraajia.

Sivukanavana Pinaatti käy hyvin porkkanoita, parsakaalia, tomaattia tai sipulia. Maustamiseen suola ja pippuri sekä muskottipähkinä ja valkosipuli ovat parhaita.

Valmista tuore pinaatti - miten se toimii!

Tuore pinaatti Pese huolellisesti ennen valmistusta, mutta sitä ei pidä jättää veteen, jotta ravintoaineet eivät pääse ulos. Varret leikataan parhaiten. Sitten pinaatti vaahdotetaan, ts. Asetetaan kiehuvaan veteen minuutin ajan. Varmistaaksesi, että pinaatti säilyttää vihreän värinsä ja pysyy terävänä, voit kastella sen välittömästi jääveteen.

Sitten kaada keittovesi pois, koska se imee oksaalihappoa ja nitriittiä pinaatista.

Jäädytetty pinaatti Voidaan lämmittää suoraan kattilassa ilman ennen sulamista. Tämä vähentää myös itämisen riskiä. Kun sulatettu pinaatti on käsiteltävä ja kulutettava mahdollisimman pian.

Muuten: Koska A-vitamiini, joka on niin arvokas meidän silmillemme, on yksi rasvaliukoisista vitamiineista, pinaatti on aina tehtävä vähärasvaisella rasvalla. Sopii tähän on kylmäpuristettu öljy, joka sisältää suuren määrän monityydyttymättömiä rasvahappoja, kuten rypsiöljyä.

Osta pinaatti - mitä minun pitäisi kiinnittää?

Voit ostaa pinaattia - yhdessä tai toisessa - joka supermarketissa. Herkkien joukossa on periaatteessa valinta Kevään ja kesän pinaatti, joka on maaliskuun ja toukokuun välisenä aikana ja sitä suurempi ja voimakkaampi Syksyn ja talven pinaatti, korjataan syyskuusta marraskuuhun. Myös pakastettua pinaattia on saatavilla ympäri vuoden.

Seuraava ero tehdään myös pinaatissa:

  • pinaatti yleensä koostuu melko suurista lehdistä. Se voidaan pakastaa tai ostaa tuoreena.
  • vauva pinaatti on erityisen herkkä ja saatavilla sekä tuoreena että jäädytettynä.
  • root pinaatti on tuoretta pinaattia, jota tarjotaan juurineen.
  • kermamuhennettua on murskattu pinaatti, jota on puhdistettu kerma - vegaaneille ja laktoosi-intoleranssille ihmisille, joka on yleensä jäädytetty, ei sovellu.

Kun ostat tuoretta pinaattia, varmista, että lehdet eivät näytä tylsiltä tai sairailta, vaan näyttävät vihreiltä ja teräviltä.

Muuten: Vaikka pihvejä käsitellään usein pinaatin tavoin, nämä ovat erilaisia ​​vihanneksia.

Pinaatin säilyvyys ja varastointi

Tuoreita pinaatteja voidaan säilyttää jääkaapissa noin kahden tai viiden päivän ajan. On parasta kääriä lehdet kosteassa keittiönpyyhkeessä, jotta ne eivät kuivuisi.

Mutta entä kaikki jäännökset? Lopuksi, kuulet uudestaan ​​ja uudestaan, et voi lämmittää pinaattia kahdesti eikä jäätyä uudelleen. Onko se totta?

  • Voitko lämmittää pinaattia uudelleen? Kyllä. Huomaa kuitenkin, että pinaattia ei pidä pitää lämpimänä liian kauan, koska lämpö voi edistää nitriitin muodostumista. Siksi: Pinaatti lämpenee aina nopeasti, anna sen jäähtyä nopeasti ja säilytä jäämät jääkaapissa enintään yhden päivän ajan. Pienet lapset eivät saa syödä lämmitettyä pinaattia.
  • Onko sen sallittua jäädyttää pinaatti? Tuoreita pinaatteja voidaan helposti pakastaa lyhyen blansoinnin ja sammutuksen jälkeen ja säilyttää noin kymmenen kuukautta. Kuitenkin, jos se on jäädytetty, kierrätys ei ole suositeltavaa. Vaikka pakastaminen ei ole ongelma niin kauan kuin ruoka kuumennetaan ennen kulutusta, on hyvä varoa jäädyttää, kun ruoka on sulanut.

Tieto-osa-osaaminen - 5 tosiasiota pinaatista

On olemassa lukuisia huhuja pinaatista - mytistä korkeasta rauta- arvosta oletukseen, että pinaatti on myrkyllistä lämpenemisen aikana. Tämän lisäksi pinaatti on hyvä yllätys. Tässä on viisi hämmästyttävää tietoa pinaatista sinulle:

  1. Mikä sisältää enemmän rautaa: pinaattia tai suklaata? Keskimäärin 6,7 milligrammaa rautaa 100 grammaa tummaa suklaata kohti on selkeä ennen pinaattia, joka sisältää vain 3,5 - 4 milligrammaa rautaa.
  2. Miksi syöt pinaattia maundy torstaina? Vaikka nimi Maundy Torstai ei tule vihreästä väristä, mutta sana itku (itku), monista alueista on tullut tavallista syödä jotain vihreää Maundy torstaina - mutta tämä ei aina ole pinaatti.
  3. Ovatko vihreät kumimaiset karhut pinaattia? Välillisesti. Pinaatin vihreä pigmentti, klorofylli, antaa vihreän kumimaisen värin. Väriaine käytetään myös nuudelien, pääsiäismunien, suuveden tai hammastahnan värjäämiseen.
  4. Kuinka poistaa pinaatin tahrat? Tuoreille paikoille lämmin saippuavesi auttaa. Suosittu kotihoito pinaatin tahroille on myös alkoholia tai hankausta raakaperunan viipaleilla.
  5. Miksi Popeye syö pinaattia? Syy Popeyen pinaatin esivalintaan ei luultavasti ole vielä tuolloin vielä huomattavasti suurempi pinaatin rautapitoisuus. Koomiksen alkuvuosina Popeye itse selittää, että hän söi pinaattia sen suuren A-vitamiinipitoisuuden takia.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Herkullista hortajoulua! (Elokuu 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Suosittu Luokat