Pesto - terveellistä nautintoa Italiasta

Pin
Send
Share
Send
Send


Tuoreena basilikaa, mäntypähkinöitä, parmesaania, valkosipulia ja oliiviöljyä, pesto on klassinen italialaisen keittiön resepti. Pesto on sekä maukas että nopea ja helppo valmistaa. Samaan aikaan sekä klassinen pesto että erilaiset variantit, kuten Pesto Rosso tai pesto-valkosipuli, ovat valloittaneet saksalaisen keittiön. Pitkäkastike, liha, parsa tai jopa perunat, pesto on ihanteellinen lisä ja vaihtoehto kastikkeille.

Pesto: alkuperä ja historia

Pesto on käännetty italiaksi "murskata" ja "murskata", joten tämän erikoisnimen nimi on peräisin perinteisestä valmistuksesta murskaamalla laastilla.

Vaikka sekoitinta voidaan käyttää laastin sijasta, mutta voi olla edullista lisätä jääkuutiota peston valmistukseen. Jääpala voi estää ainesosien lämpötilaa sekoittajan läpi. Koska erityisesti basilika voi menettää alkuperäisen makunsa lisäämällä lämpötilaa.

Oliiviöljyn terveyshyödyt

Vaikka laastin tekeminen laastilla on kalliimpi kuin sekoitin, se on sen arvoista. Tämä on paras tapa säilyttää ainesosien arvokkaat ainesosat ja aromit. Koska pesto ei ole pelkästään miellyttävä maku, koko keho voi hyötyä ainesosista.

Pestossa oliiviöljy ja männynsiemenet sisältävät erilaisia ​​tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka voivat vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää ja mahdollisesti alentaa sydänkohtauksen riskiä.

Tee pestosta itse

Klassista pesto-reseptiä varten tarvitaan seuraavat ainesosat. Mieluummin ja makusi mukaan nämä ainesosat voidaan myös hieman vaihdella, jotta voidaan ottaa huomioon yksittäiset merkinnät.

  • 4-5 nippu basilikaa
  • 1 - 2 valkosipulinkynsiä
  • 100 g mäntypähkinöitä
  • 100 g juustoa (mukaan lukien 50 g Parmesania, 50 g Pecorinoa)
  • 180 ml neitsytoliiviöljyä
  • karkea merisuola

Hiero ensin juusto, sekoita molemmat lajikkeet yhteen ja aseta ne kulhoon. Pese basilika ja kuivaa varovasti. Kaada valkosipulinkynsiä. Paista männynsiemeniä pannulla, kunnes kullanruskea. Punta basilika ja valkosipuli laastilla. Lisää annoksittain öljyä. Mausta suolalla.

vihje reseptille, kun tarjoilee pestoa nuudelilla: Kerää pieni määrä pastavettä, sekoita pastaan ​​ja pestoon ja tarjoile.

Pesto: pastan alla genovese

Klassista pesto-reseptiä kutsutaan myös pastan alla genovese, koska se on peräisin Genovasta. Genovan lähellä, Camogli-kalastajakylän ympärillä, Pesto alla genovese haluaa vaihtaa papuja ja perunoita.

Tätä tarkoitusta varten käytetään peston perusreseptiä, lisäksi pavut ja perunat ovat jopa keitettyjä. Valitsemasi nuudelilajike valmistetaan al dente ja asetetaan tulenkestävään pannuun, jossa on keitetyt nuudelit ja pavut, juuri valmistettu pesto sekoitetaan. Pannua paistetaan esikuumennetussa uunissa 150 - 180 ° C: ssa noin 15 - 20 minuuttia.

Näin pesto maistuu pitkään herkullisesti

Niinpä kotitekoinen pesto voidaan tarjoilla monilla aterioilla, se on aina peitettävä riittävästi öljyä. Jääkaapissa pidetyssä tiiviisti suljetussa purkissa pestoa voidaan pitää tuoreena enintään neljä viikkoa. Kun pesto poistetaan pesto-lasista, lisää öljyä uudelleen pidentääksesi säilyvyysaikaa.

Jotta pestolla ei olisi katkera maku, on suositeltavaa käyttää mietoa ja neitsytoliiviöljyä. Jos oliiviöljyllä on katkera jälkimaku, koko pesto maistuu katkera. On parasta käyttää suuria basilikaa lehtiä peston valmistamiseksi, koska ne ovat voimakkaampia kuin pienet basilikan lehdet. Muuten kotitekoinen pesto on myös hyvä lahja.

Pesto on monipuolinen: Pesto Rosso

Pesto voidaan valmistaa monella eri tavalla. Klassisen vaihtoehdon lisäksi Pesto Rosso on erittäin suosittu. Tämä punainen pesto on valmistettu kuivatuista tomaateista, valkosipulista, parmesanista, pecorinosta, oliiviöljystä ja suolasta.

Muuten pestoa voidaan valmistaa myös vegaanista. Pelkästään pidä käyttää juustoa, vaan lisää lisää männynsiemeniä johdonmukaisuuden säilyttämiseksi.

Yleensä peston valmisteluun ei ole rajoituksia, olet tervetullut käyttämään paikallisia yrttejä vuodenajasta riippuen. Saksassa luonnonvaraisista valkosipulista on tullut suosittu peston ainesosa.

Villi valkosipulin pesto: resepti Barläuchin kanssa

Peston klassisen reseptin lisäksi on olemassa myös uusia luovia reseptejä. Usein luonnonvaraisilla valkosipulilla. Esimerkkinä näistä pesto-resepteistä, joissa on luonnonvaraista valkosipulia, on tagliatelle luonnonvaraisten valkosipulin pestolla neljälle hengelle.

Tarvitaan seuraavia ainesosia:

  • 250 g luonnonvaraista valkosipulia
  • joitakin lehtiä persiljaa ja basilikaa
  • 2 valkosipulinkynsiä
  • 250 g raastettua Parmesan-juustoa ja / tai pecorino-juustoa
  • 300 g mäntypähkinöitä
  • 450 ml neitsytoliiviöljyä
  • 3 rkl sitruunamehua
  • merisuola
  • 500 g tagliatelle
  • 250 g kalkkunanauhat

Valmistele luonnonvaraista valkosipulia, persiljaa, basilikaa, valkosipulia, juustoa ja oliiviöljyä (ks. Klassinen pesto-resepti). Mausta sitruunamehulla. Samalla keitä pasta, valuta. Paahda kalkkunanauhat ja lisää tagliatelle pestolla. Nauti ateriasi!

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Suosittu Luokat