Palmuöljy - terveydelle haitallista?

Pin
Send
Share
Send
Send


Palmuöljy (palmuöljy) on yhtä yleinen kuin muovia: se esiintyy pesuaineissa, kosmetiikassa, suklaassa ja valmiissa aterioissa. Mutta palmuöljyä pidetään epäterveellisenä - jopa karsinogeenisia aineita voidaan tuottaa sen käsittelyn aikana. Eettiset ja ekologiset näkökohdat huomioon ottaen öljy on kritiikkiä, koska sen viljelystä puhdistetaan pääasiassa Kaakkois-Aasian sademetsissä - sillä on vakavia seurauksia ihmisille, eläimille ja ympäristölle. Tutustu palmuöljyn vaikutuksiin terveyteen, mitä tuotteita se käyttää ja mitä vaihtoehtoja on saatavilla palmuöljytuotteiden ostamiseen.

Mikä on palmuöljy?

Palmuöljy tai palmurasva on kasviöljy, joka uutetaan öljypalmun massasta. Hedelmien siemenistä tuotettua öljyä kutsutaan palmuydinöljyksi.

Korkean karoteenipitoisuuden vuoksi öljyllä, kuten hedelmillä, on aluksi oranssi-punainen väri, joka poistetaan jalostuksen aikana. Tämä käsittely muuttaa myös makua: vaikka raaka palmuöljy maistuu aromaattiselta ja hieman makealta, hienostunut palmuöljy on lähes mauton.

Öljy on hyvin suosittu teollisuudessa, koska sen viljely on erittäin tuottavaa ja halpaa. Lisäksi se on lämpöstabiili, pitkäikäinen ja samankaltainen kuin kookosöljy, kermainen leviäminen huoneenlämpötilassa. Siksi sitä voidaan käyttää kovettuneiden rasvojen sijasta ja se on yleinen lisäaine erityisesti valmiissa elintarvikkeissa tai levitteissä. Näiden ominaisuuksien vuoksi palmuöljy on maailman laajimmin kasvatettu kasviöljy.

Palmuöljy - vaara terveydelle?

Palmuöljyä ei voi kutsua terveeksi. Viime vuosina monet lääketieteelliset ja kuluttaja-asiamiehet ovat varoittaneet öljystä, joka on nyt noin puolessa lopputuotteista.

Kritiikki on runsaasti tyydyttyneitä rasvahappoja. Näillä voi olla kielteinen vaikutus veren lipiditasoihin, erityisesti LDL-kolesteroliin, jos sitä kulutetaan liikaa. Tämä puolestaan ​​voi vaikuttaa insuliinin vaikutukseen kehossa ja siten lisätä diabeteksen kehittymisen riskiä lääkärin mielestä.

Aluksen seinämien vaurioituminen voi johtua myös tyydyttyneiden rasvahappojen ylimäärästä. Yksi mahdollinen seuraus on verisuonten kalkkeutuminen, joka suosii vakavia sairauksia, kuten aivohalvausta tai sydänkohtausta.

Kyllästetyt rasvahapot sallitaan maltillisesti

Kyllästetyt rasvahapot eivät itsessään ole epäterveellisiä, vaan niitä tulisi käyttää vain maltillisesti. Saksan ravitsemusyhdistyksen suosituksen mukaan tällaisten rasvahappojen pitäisi olla enintään seitsemän - kymmenen prosenttia kokonaisenergian saannista.

Ratkaiseva tekijä ei ole vain määrä, joka syö tietystä tuotteesta, vaan onko kyllästyneiden ja monityydyttymättömien ja monokyllästämättömien rasvahappojen suhde oikea.

Muiden syiden vuoksi on myös suositeltavaa olla käyttämättä palmuöljyä suurina määrinä. Koska puhdas rasva on Palmuöljy ei todellakaan ole laihdutusvalmiste - 100 grammaa on noin 900 kilokaloria.

Karsinogeeniset aineet palmuöljyssä

Mutta palmuöljyä pidetään edelleen haitallisena täysin eri syystä: syöpää aiheuttavia aineita voidaan tuottaa sen käsittelyn aikana. Kun palmuöljyä kuumennetaan, muodostuu epäpuhtauksia, ns. 3-MCPD- ja glysidolirasvahappoestereitä. Näitä rasvahappoestereitä esiintyy kaikissa puhdistetuissa (puhdistetuissa) kasviöljyissä ja siksi ne sisältyvät moniin elintarvikkeisiin. Niitä löytyy esimerkiksi margariinista, pähkinä-nougaatti- tai soijakastikkeesta.

Palmuöljyllä on korkein kaikkien puhdistettujen syötävien rasvojen glysidolirasvahappoesterien pitoisuus. Ruoansulatuksen aikana karsinogeeniseksi luokiteltu glysidoli voidaan poistaa näistä aineista.

MCPD: n, joka voi syntyä 3-MCPD-rasvahappoestereiden pilkkomisesta, epäillään lisäävän syövän riskiä. Eläinkokeissa se aiheutti kasvaimia tietyn annoksen jälkeen ja myrkyllisiä vaikutuksia maksaan, munuaisiin ja kiveksiin. Siksi on suositeltavaa välttää tämän aineen saanti ruokavalion kautta niin pitkälle kuin mahdollista.

Vauvanruoan vaarallinen ainesosa?

Vauvanruoka sisältää myös kiistanalaisia ​​3-MCPD- ja glysidolirasvahappoestereitä. Niiden syntymistä vauvanruoan tuotannossa pidetään tällä hetkellä väistämättömänä.

Koska vauvanruoassa on oltava tiettyjä rasvahappomalleja, jotka ovat samanlaisia ​​kuin rintamaidon. Tarvittavat rasvat on puhdistettava rasvahappoestereiden muodostamiseksi. Vaikka muita valmistusprosesseja tutkitaan, vaihtoehtoja ei tällä hetkellä ole.

Näiden rasvahappoesterien vaikutuksia ihmisiin, erityisesti vauvoihin, ei kuitenkaan ole vielä tutkittu. Liittovaltion riskinarviointilaitos ei tällä hetkellä ole akuutti terveysriski ja suosittelee vanhempia, jotka eivät voi imettää lapsiaan käyttämään rintamaidon korvikkeita tavalliseen tapaan, koska ne tarjoavat lapselle elintärkeitä ravintoaineita. Lisäksi rasvahappoesterit sisältyvät myös äidinmaitoon.

Punainen palmuöljy

Kaikesta kritiikistä huolimatta myös palmuöljy on erilainen myönteisiä vaikutuksia terveyteen huhuttu. Emme puhu teollisesti käytetystä öljystä, vaan kylmäpuristetusta, puhdistamattomasta palmuöljystä, jota voidaan ostaa "punaisena palmuöljynä" - mieluiten orgaanisessa laadussa.

Luonnollisessa muodossaan palmuöljy sisältää noin 15 kertaa enemmän karoteenia (A-vitamiini) kuin porkkanaa. Lisäksi sillä on suuri osa E-vitamiinia (erityisesti tokotrienoleja) ja koentsyymiä Q10, jotka molemmat toimivat antioksidantteina vapaiden radikaalien torjunnassa ja siksi niitä pidetään syövän ehkäisevinä.

Palmuöljy elintarvikkeissa

Noin kaksi kolmasosaa palmuöljyn tuotannosta käytetään valmiissa elintarvikkeissa, joissa rasvaa arvostetaan sen kermaisen tekstuurin ja lämmönkestävyyden vuoksi.

Esimerkkejä kasviperäisten rasvojen tuotteista voivat olla:

  • Valmiit ateriat, kuten pakastettu pizza ja patonkeja
  • kakku jäätymistä
  • suklaa
  • Keksit ja välipalat
  • margariini
  • levitteet
  • makkarat
  • mysli

Kosmetiikka palmuöljyllä ja palmuydinöljyllä

Myös kosmetiikassa öljy löytyy usein, koska sillä on kosteuttava, ihon tasoitus ja se voi korjata soluvahinkoja. Loppujen lopuksi neljännes maailman palmuöljystä käytetään kosmetiikassa ja pesuaineissa.

Tyypillisiä kosmeettisia tuotteita, joissa on palmuöljyä, ovat:

  • saippua
  • suihkugeeli
  • shampoo
  • Kerma ja voide
  • Silmälasit, ripsiväri ja muut silmien kosmetiikka
  • huulipuna

Lisäksi pesuaineita, kynttilöitä ja joitakin lääkkeitä valmistetaan kasvirasvan avulla. Käytetään sekä biodieselin että rehun palmuöljyn tuotantoon.

Vaihtoehdot ja korvikkeet

Tuotteita, joissa ei ole palmuöljyä, ei joskus ole helppo löytää. Esimerkiksi rasvaa tarvitaan monien pähkinä-nougat-voiteiden valmistukseen, koska useimmat muut kasviöljyt ovat nestemäisiä huoneenlämpötilassa - lukuun ottamatta kookosöljyä, jolla on kuitenkin vahva maku.

Useimmissa tapauksissa on kuitenkin mahdollista korvata rasva. Esimerkiksi saippuan tuotannossa naudanliha on mahdollinen vaihtoehto palmuöljylle - joka ei kuitenkaan sovellu vegaaneille. Mutta oliiviöljy voi korvata palmuöljyn saippualla.

Tiiviste kestävästi kasvatetulle palmuöljylle

Lisäksi on olemassa erilaisia ​​tiivisteitä, jotka on merkitty tuotteilla, jotka sisältävät kestävää viljelyä sisältävää palmuöljyä. Tunnetuimmat näistä ovat RSPO-sinetti, joka on erittäin kiistanalainen, koska vähimmäisvaatimukset ovat maine, jonka teollisuus vaikuttaa voimakkaasti.

On kuitenkin joitakin toimittajia, jotka käyttävät luonnonmukaisesti kasvatettua ja reilun kaupan palmuöljyä. Tietoja antavat erilaiset ympäristöjärjestöt.

Vinkkejä ostoksille ilman palmuöljyä

Jos haluat ostaa palmuöljytöntä tuotetta, sinun on usein tarkasteltava huolellisesti. Joulukuusta 2014 lähtien on olemassa palmuöljyn pakkausmerkintävaatimus - mutta vain elintarvikkeiden osalta. Rasva näkyy usein myös eri nimissä ainesosaluettelossa, kuten:

  • palmitaatti
  • palmate
  • Natrium Palm Kernelate
  • Palmitiinihappo
  • Hydrogenoidut palmiglyseridit

Samaan aikaan on yhä enemmän verkkokauppiaita ja luetteloita palmuöljyä sisältämättömistä tuotteista ja sovelluksista, jotka on suunniteltu helpottamaan ostoksia.

Paras vaihtoehto on kuitenkin valmistaa itse tuoreita raaka-aineita. Terveysnäkökulmasta rypsiöljy tai pellavansiemenöljy on parempi kuin palmuöljy, koska näillä öljyillä on suuri monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus.

Sademetsän metsäkato

Mutta palmuöljy ei johdu vain mahdollisista terveysriskeistä kritiikissä. Joka vuosi tuotetaan noin 60 miljoonaa tonnia palmuöljyä ja trendi kasvaa.

Jotta voidaan vastata kasvavaan kysyntään ja luoda tilaa öljypalmujen viljelylle, yhä useammat sademetsät puhdistetaan erityisesti Indonesiassa ja Malesiassa. Metsän hävittäminen liittyy uhanalaisten eläin- ja kasvilajien elinympäristöjen tuhoutumiseen ja kasvihuonekaasujen vapautumiseen.

Lisäksi on olemassa alkuperäiskansojen pakkolunastuksia ja karkotuksia sekä usein katastrofaalisia työoloja ja torjunta-aineiden käyttöä palmuöljyn istutuksissa.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Suosittu Luokat