Riisi - vähäkalorinen käynnistin

Pin
Send
Share
Send
Send


"Voiko riisi koskaan polttaa!" on kiinalaisen uudenvuoden halu. Hän osoittaa, että viljan riisillä on valtava rooli Aasian alueella. Aasiassa noin 80 prosenttia elintarvikkeista on riisiä, joten monissa aasialaisissa kielissä jopa elintarvikkeet ja riisi ovat samat. Mutta kun Kiina kuluttaa vuosittain yli 90 kiloa riisiä asukasta kohti, Saksassa se on hieman yli kolme kiloa. Riisi on erittäin terveellinen ruoka: koska se sisältää monia monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, riisi tekee sinut täyteen pitkään, mutta siinä on vain muutama kalori.

Riisi: kyllästetty hiilihydraateilla

Yhdessä vehnän, rukin, kauran, ohran, maissin ja hirssin kanssa riisi on yksi seitsemästä tärkeimmästä viljasta. Riisi uutetaan riisikasvista (Oryza sativa). Viljelty riisikasvit voivat kasvaa jopa 1,60 metriin ja kuljettaa jopa 3000 hedelmää. Maailmassa on nyt yli 8000 erilaista riisiä.

Riisin ainesosat riippuvat lajikkeesta, mutta myös erilaisista ympäristöolosuhteista ja viljelytekniikoista. Kaikille lajikkeille yhteinen on kuitenkin se, että riisi koostuu pääosin hiilihydraateista. Esimerkiksi 100 grammaa riisiä sisältää keskimäärin 77,8 grammaa hiilihydraatteja. Monista hiilihydraateista johtuen riisi on tärkeä energialähde.

Lisäksi 100 grammaa riisiä koostuu myös 12,9 grammasta vettä, 0,6 grammaa rasvaa ja 6,8 grammaa proteiinia.

Arvokas proteiinin ja kaliumin luovuttaja

Riisin proteiini on meille erityisen arvokas, koska proteiinit koostuvat välttämättömistä aminohapoista, joita elin ei voi tuottaa itse. Lisäksi riisi sisältää myös kuitua ja mineraaleja, kuten magnesiumia, rautaa, sinkkiä ja kaliumia. Korkea kaliumpitoisuus varmistaa, että keho dehydratoidaan ja puhdistetaan. Tämä edistää aineenvaihduntaa ja vähemmän stressiä sydämessä ja verenkierrossa.

Lisäksi osa riisiä, mutta myös meille tärkeitä vitamiineja, erityisesti E-vitamiinia ja erilaisia ​​B-ryhmän vitamiineja. B-ryhmän vitamiinit ovat muun muassa vastuussa siitä, että hermosto toimii moitteettomasti.

Riisin viljely ja tuotanto

Riisiä kasvatetaan nykyään pääasiassa Kiinassa, Intiassa ja muilla Kaakkois-Aasian alueilla. Yli 95 prosenttia maailman riisistä tulee näistä alueista.

Sadonkorjuun jälkeen riisi heittää ja vesipitoisuus pienenee. Sitten kuoret poistetaan. Jäljelle jää niin sanottu kuorittu riisi, joka koostuu jauhoista, taimiista ja hopeasta. Hiontaamalla voidaan myös poistaa taimi ja hopea. Lopuksi, jotta saat eniten myydyn valkoisen riisin, jyvät on kiillotettu glukoosilla ja talkilla.

Yleensä on huomattava, että kuorimattomalla riisillä on huomattavasti suurempi ravintoarvo kuin valkoisella riisillä, joka on tuotantoketjun lopussa. Koska vitamiineja riisissä löytyy pääasiassa hopean ihosta, joka poistetaan jauhettaessa. Yhdessä muiden elintarvikkeiden, kuten kalan, lihan tai vihannesten kanssa riisi on tärkeä ja vähärasvainen ruoka.

Riisi on hyvä linjalle

Koska riisi sisältää paljon hiilihydraatteja, mutta vain vähän proteiinia ja rasvaa, vilja on helposti sulava ja sen kulutus tuskin vaikuttaa organismin. Monien monimutkaisten hiilihydraattien ansiosta, joita voidaan käsitellä hitaasti kehossa, riisi tarjoaa myös pitkäkestoisen kylläisyyden.

Koska riisi on täynnä pitkään, mutta ei rasvaa, riisi on myös hyvä ruokavalioon. Keskimäärin 100 grammaa riisiä sisältää yli 300 kaloria, mutta kaloreita koskevat tiedot viittaavat raaka- ja ei-keitettyyn riisiin. 100 grammaa keitettyä riisiä on vain hieman yli 100 kaloria. Toisaalta sama määrä nuudelia antaa sinulle noin kaksi kertaa enemmän kaloreita.

Mutta ei vain ruokavalion, vaan myös keliakiasta kärsivien ihmisten osalta riisi sopii erinomaisesti. Koska toisin kuin muut viljat kuten ruis tai vehnä, riisi tekee ei gluteenia.

Täysjyvä riisi, jossa on paljon kuitua

Kuorimattomalla riisillä on myös se etu, että se tuo ruoansulatuksen liikkeelle suuren kuitupitoisuuden ansiosta. Kuitu on pääosin ruoansulattomat elintarvikekomponentit. He turpoavat vatsassa ja antavat siten vahvemman täyteyden tunteen.

Siksi ihmiset, jotka sisällyttävät riisiä ruokavalioonsa, pitäisi ostaa mahdollisimman täysjyväistä riisiä, koska se sisältää paljon kuitua. Kuitujen turvotuksen vuoksi kimeen tilavuus kasvaa. Tämän seurauksena stimuloidaan suoliston seiniin kohdistuvaa ärsykettä, vahvistetaan ja suoliston aktiivisuutta.

Nauti riisiä vain maltillisesti

Mutta niin terve kuin riisi, sitä pitäisi silti nauttia maltillisesti. Eri tutkimukset ovat osoittaneet, että riisi ja riisituotteet, kuten riisivohvelit tai riisi, hiutavat suhteellisen korkeaa epäorgaanista tasoa arsenikki voi olla. Tätä pidetään karsinogeenisena, ja se olisi siksi otettava mahdollisimman pieninä määrinä.

Arseeni pääsee riisiin saastuneen veden tai maaperän kautta. Näin ollen altistuminen arseenille vaihtelee kasvualueen mukaan, mutta myös riisin lajike ja jalostus - jopa orgaaninen riisi voi sisältää arseenia.

Liittovaltion riskinarviointilaitos neuvoo kuitenkin Älä ohita riisiä valikosta. Riisin ja riisituotteiden arseenin sallitun enimmäismäärän rajoitukset auttavat vähentämään arseenitasoja. Ennen kaikkea on tärkeää syödä tasapainoinen ja monipuolinen ruokavalio ja ruokkia erityisesti lapsia, jotka eivät ole yksinomaan riisiä. Mahdollisia riisin vaihtoehtoja ovat hirssi, bulgur, amarantti tai polenta.

Riisin arseenikuormituksen vähentämiseksi suositellaan myös, että riisi pestään ennen keittoa ja keitetään runsaasti vettä, joka sitten kaadetaan pois.

Herkullisia reseptejä riisillä

Monissa Aasian kulttuureissa riisi on elämän ja hedelmällisyyden symboli. Esimerkiksi tavoite heittää riisiä morsiamen ja sulhanen hääpäivästä tulee Kiinasta. Tällaisten rituaalien ohella riisiä käytetään yleensä vain keittiössä.

Riisiä käytetään monen ruokalajin sivuseinona. Se voidaan valmistaa nopeasti ja helposti. Kymmenen tai 20 minuutin kuluttua riisi kokki melkein yksin. Moniin ruokiin riisi sekoitetaan myös muiden ainesosien kanssa ja sitten paistetaan. Tunnetuimpia riisiruokia ovat paella, risotto tai sushi.

Riisiä käytetään myös nesteiden valmistukseen. Riisiä ja riisiä maitoa valmistetaan riisistä. Kaakkois-Aasiassa riisiä käytetään jopa oluen valmistukseen. Riisinviljelyn lisäksi löytyy myös muita riisikasvien käytön ainesosia. Ei kuitenkaan elintarviketuotannossa, mutta muilla alueilla, esimerkiksi Itä-Aasian pehmeää riisinvarsia käytetään kenkien ja hattujen valmistukseen, ja riisikernelin kuoret toimivat patjan täytteenä.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Suosittu Luokat