Leipä - terveellinen vaihtoehto leivolle?

Pin
Send
Share
Send
Send


Ruokaleipä tulee sekä ruotsinkielisestä että kielellisestä (knäckebröd, knäcka) = rikki ja se on yksi rikkaimmista kuitujen leipää Saksassa. Artikkelissamme opit kaiken ravitsemuksellisista arvoista, kaloreista ja murskeen lajikkeista. Lisäksi selvitämme teille sen eduista ja haitoista terveydellesi ja annatte sinulle herkullisen karkeiden reseptin kokeilemaan.

Ruokaleipä: suuri valikoima lajikkeita

Ruokaleipä on saatavana monenlaisia ​​vaihtoehtoja. Alunperin se tehtiin vain rukiin perusteella, mutta aina täysjyväjauhon kanssa. Samaan aikaan käytetään runsaasti erilaisia ​​viljoja, kuten spelttiä tai kauraa. Kuitenkin kuiturikkaan amaranttipurun leipä saa yhä enemmän suosiota.

Eri mausteiden seoksen pitäisi antaa yksilölle maukkaita yksilöllisiä makuja. Muita suosittuja lisäaineita, joiden sanotaan olevan terveyttä edistävä vaikutus, ovat:

  • seesami
  • pellavansiemen
  • tattari
  • Chia

orgaaninen näkkileipä on nyt saatavilla lähes kaikissa supermarketeissa, myös gluteenittomassa leipää. Useimmat lajikkeet ovat vegaani. "Fitness" -, "Active" - ​​tai vastaavia vaihtoehtoja on käytettävä kuluttajien varovaisuutta noudattaen luotettavammin ainesosaluettelon ja ravitsemuskaavion perusteella.

Ruokaleipä: kalorit ja ravintoarvot

Myös ravitsemukselliset arvot vaihtelevat luonnollisesti leivän tyypin mukaan. Mutta ne kaikki ovat runsaasti kuituja: jopa 17 grammaa kuitua on 100 grammaa leipää. Samassa määrässä ruisjauhoa laitettiin vain 8 grammaa kuitua.

Kokonaisjyväleivän keskimääräinen ravintoarvo:

100 grammaa kohtiviipaletta kohti (13 g)
kalorit366 kcal48 kcal

hiilihydraatit

  • kuitu
  • sokeri

82 g

17 g
1,1 g

11 g

2,2 g
0,1 g

rasva1,3 g0,2 g
proteiineja8 g 1 g
natrium410 mg53 mg
kalium319 mg41 mg
kalsium31 mg4 mg
magnesium78 mg 10 mg
rauta2,4 mg 0,3 mg

Onko roskaleipä auttaa laihtumaan?

Teräleivän on tarkoitus auttaa sinua laihtumaan. Leipä soveltuu kuitenkin vain osittain ruokavalioon. Vaikka viipale painaa vähemmän kuin "klassinen" leipä ja sillä on myös vähemmän kaloreita, se houkuttelee sinut helposti syömään useita viipaleita leipää.

Ruokaleipä on lisäksi erittäin korkea hiilihydraattien määrä, koska se ei sisällä vettä. Alhaisen hiilihapon ruokavalio ei siis ole sopiva.

Kuorileipää puhuu kuitenkin tältä osin pitkäaikainen kylläisyys korkean kuitupitoisuuden vuoksi. Tältä osin erityisesti suosittu valkea leipä, joka on köyhin kuitu, on huonompi.

Loppujen lopuksi se ei ole leivän tyyppi, vaan leivän tyyppi Ratkaiseva ratkaisu. Kuka ei voi tehdä ilman ylellisiä päällysteitä ruokavalion aikana, ei voi saavuttaa mitään vaikutusta siihen. Ei ole väliä, jos ruokavalio sisältää raikasta leipää tai ei.

Ovatko terävät leivät todella terveet?

Leipä on runsaasti kuituja ja mineraaleja verrattuna muihin leipiin. Siinä on kuitenkin myös muita leipiä terveyshaittoja päälle.

Kuten pelimerkkeissä, perunat tai jotkut keksit ovat karkeina akryyliamidi mukana. Tätä ainetta tuotetaan pääasiassa hiilihydraatteja sisältävien elintarvikkeiden voimakkaasta, pitkästä lämmityksestä.

Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) mukaan akryyliamidia epäillään olevan syöpää aiheuttava. Euroopan unioni on sen vuoksi pakottanut elintarvikevalmistajat noudattamaan tiettyjä vaatimuksia, jotka koskevat leivän tuotantoa huhtikuusta 2018 alkaen. Esimerkiksi elintarvikkeita ei saa lämmittää liian korkealla tai liian kauan. Ne, jotka haluavat huolehtia, saattavat vain silloin tällöin syöttää roskaleipää valikkoon eikä luoda sitä päivittäiseksi illalliseksi tai aamiaiseksi.

Positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan

Ruokaleipä on kuitenkin terveellistä ruoansulatuskanavalle. Korkean kuitupitoisuuden vuoksi, jolla on ruoansulatus- ja stabilointivaikutus, rakeet estävät suolistosairauksia ja ummetusta. Ruokaleipien käyttö on myös hyödyllistä ripulin tapauksessa.

Erittäin hienoksi jauhettu vehnäjauhe saa yleensä hyvin herkkä ruoansulatuskanavan kanssa. Kuitenkin, jos kulutetaan liian paljon rasvaa tai kuitua, ilmavaivat voivat olla epämiellyttävä tulos.

Varastointi ja kestävyys

Ruokaleipä on suuri etu, jonka vuoksi se oli niin suosittu jopa aikaisemmin, ilman säilytysvaihtoehtoja: hänen Kestävyys.

Pakattu viileään, kuivaan, pimeään paikkaan - parhaiten ilmatiiviissä - lounaslaatikossa, rapu leipä voi helposti kestää useita kuukausia.

Tee itsestään leipää

Harrastusleipureille meillä on hyviä uutisia: leivän leipominen on helppoa.

Seuraavassa on esimerkki reseptistä runsasleikkaukselle. Edellyttää seuraavia ainesosia 28 viipaleelle leipää:

  • 250 g koko vehnäjauhoja
  • 250 g pistävä kaurapuuro
  • 120 g kuorittua seesami
  • 50 g auringonkukansiemenet
  • 25 g kurpitsansiemeniä
  • 20 g pellavansiemeniä
  • 2 tl suolaa
  • 6 rkl auringonkukkaöljyä
  • 375 ml vettä

Leivän valmistus

Teräleivän valmistus kestää noin 60 minuuttia. Tätä varten tarvitaan seuraavat vaiheet:

  1. Sekoita kaikki ainesosat paitsi öljy ja vesi kulhoon. Sitten lisätään vettä ja öljyä ja sekoitetaan taikinakoukkuun (sekoittimeen) tahmeaan, kovaan taikinaan.
  2. Huuhtele kaksi leivinlevyä kylmän veden alla. Taikina jaetaan kahteen karkeasti samankokoiseen kimpuun ja pyöritetään kukin leivinlevyllä 3 millimetrin paksuiseen kerrokseen. Käytä veitsellä leikkaamista noin 6 x 10 senttimetrin paloiksi. Paista esilämmitetyssä uunissa (ylempi / alempi lämpö: 250 astetta, kiertävä ilma: 225 astetta) noin 5 minuuttia peräkkäin.
  3. Vähennä lämpötilaa 200 tai 175 asteeseen ja paista vielä 15 - 20 minuuttia. Poista sitten suoraan levystä ja anna jäähtyä.

Ruokaleipä pidetään ilmatiiviissä leipäkotelossa kuivassa ja viileässä paikassa vähintään kahden viikon ajan.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Suosittu Luokat