Rukki - mikään keliakiassa

Pin
Send
Share
Send
Send


Ruis on yksi tunnetuimmista viljoista Saksassa. Se ei ole vain rehua tai biomassaa, vaan sitä käytetään myös elintarviketuotannossa - esimerkiksi ruisleipää tai ruisleipää. Lisäksi ruista valmistetaan olutta ja snapseja. Viljaa voidaan edelleen käsitellä jauhot, mannasuurimot, laukaukset ja hiutaleet.

Rukiin terveelliset ainesosat

Ruisjyvät sisältävät noin:

  • 54 prosenttia hiilihydraatteja
  • 9% proteiinia
  • 13% kuitua
  • 2 prosenttia rasvoja
  • 2 prosenttia mineraaleja

Lisäksi on B- ja E-vitamiineja sekä foolihappoa ja pantoteenihappoa.

Vaikutukset terveyteen

Päivittäiseen ravitsemukseen, erityisesti rukiin ja sisältyviin pentosaaneihin sisältyvien olennaisten aminohappojen korkea pitoisuus on arvokasta, koska niillä on yksi syövän ehkäisevä vaikutus huhuttu. Vertailu suomalaisia ​​ja amerikkalaisia ​​naisia ​​osoitti, että suomalaiset kuluttivat huomattavasti enemmän ruista kuituja, joiden kuitujen saanti oli suunnilleen sama. Samaan aikaan heistä tuli todennäköisesti vähemmän tiettyjä syöpätyyppejä, kuten rintasyövän tai paksusuolen syövän.

Rukiin kuitujen korkea pitoisuus stimuloi ruoansulatus ja säännellä Kolesteroli. Lisäksi rukki kestää pidempään kuin esimerkiksi vehnä ja on siten parempi kuin figuusiotietoinen ruokavalio.

Ruis sisältää gluteenia

Rukissa gluteenia mukana. Siksi gluteenitoleranssia (keliakia) sairastavien ihmisten tulisi pidättäytyä rukiin tuotteista paremmin.

Lisäksi ruis on yleinen syy heinänuhalle siitepölyn allergikoille. Mutta et voi pelkästään siitepölyä vastaan ​​vaan myös ruisjauhoa vastaan Rogge allergia kehittyä. Tällainen allergia on kuitenkin paljon harvinaisempi.

Ruis on leipää, snapseja ja olutta

Viime vuosina terve ruis on menettänyt suosiotaan. Koska ruisproteiini ei muodosta liimaa, ruisleipä on vähemmän ilmava ja pehmeä kuin muut leivät. Samaan aikaan ruis sitoo vettä, jolloin leipä kuivuu hitaammin, mikä tekee siitä ihanteellisen leipää. Tunnetut ruisleivän lajikkeet ovat pumpernikkeli ja musta leipä. Yleensä ruisleipä on yleensä tummempi, aromaattinen ja vahvempi kuin vehnäleipä.

Lisäksi rukki soveltuu myös saksan valmistukseen: viljasta tislataan viljaa ja joitakin korkealaatuisia vodkan lajikkeita. Lisäksi olutta voidaan valmistaa rukista. Kuitenkin noin puolet maailman rukiin tuotosta käytetään eläinten rehuna. Neljäsosa jalostetaan elintarvikkeeksi, loput päätyy oljiksi tiloilla tai biomassaa energiantuotannossa.

Rukin alkuperä ja kausi

Mustalla merellä luonnonvaraisista rukista oli tiedossa jo 6 600 eKr., Mutta vasta paljon myöhemmin se oli yksi tärkeimmistä viljelykasveista. Keskiajalla rukista tuli vähitellen suosituin leipävilja. Nykyään Saksa on toiseksi suurin ruisintuottaja maailmassa Venäjän jälkeen. Rukea kasvatetaan mieluiten hiekkarannalla ja se tarvitsee viileän mutta kuivan ilmaston.

Saksassa viljellään lähinnä kestävää talven rukea, jonka kukinta on toukokuun ja heinäkuun välisenä aikana. Monet ihmiset kärsivät tänä aikana allergioista, koska rukiin siitepöly on yksi yleisimmistä heinänuhan syistä.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Suosittu Luokat