Perunat: ainesosat ja reseptit

Pin
Send
Share
Send
Send


Perunat ovat välttämätön osa saksalaista ruokavaliota. Ranskalaiset perunat, perunat, joissa on quarkia, perunapannukakkuja tai paistettuja perunoita, ovat vain muutamia niistä monista käyttötarkoituksista, joita on käytetty yökerhoissa. Valmisteen tyypillä on suuri vaikutus perunan terveydelliseen arvoon, koska mukulat sisältävät vähän rasvaa ja vain muutamia kaloreita. Tietenkin, jos ne ovat paistettuja tai paistetaan juustolla paistina, tietysti muuttuu nopeasti. Näytämme sinulle, mitä perunat ovat ja mihin resepteihin perunat ovat erityisen terveitä.

Perunat: paljon hiilihydraatteja, vähän kaloreita

Perunat ovat tunnettuja korkeasta hiilihydraattipitoisuudestaan ​​ja ovat siksi väärässä lihassa. Itse asiassa mukulat, jotka tunnetaan myös nimellä maa-omena, voivat olla hyviä avustajia painon menettämisessä.

Vaikka perunat tarjoavat paljon hiilihydraatteja, mutta pitkään. Ne sisältävät monia ravinteita, mutta lähes kokonaan ei rasvaa. Näitä ominaisuuksia ei pidä aliarvioida, koska hiilihydraateilla ei ole edes puolet niin paljon kaloreita kuin rasvalla.

Keitetyt perunat kiehuvat vain 70 kilokaloriin 100 grammaa kohti - jopa vähemmän kuin riisi, joka tuottaa yli 100 kilokaloria keitetyssä muodossa.

Perunoiden ravitsemustiedot

Raaka perunat ovat ihmiselle sietämättömiä niiden sisältämän tärkkelyksen takia - vain kun ruoanlaitto tapahtuu, tärkkelys muuttuu ja tekee vihannekset syötäviksi meille. Keskimääräinen kaloripitoisuus ja ravintoarvo ovat lähes samat raakojen ja keitettyjen perunoiden osalta. Ne sisältävät:

  • 78 prosenttia vettä
  • 16 prosenttia hiilihydraatteja, pääasiassa tärkkelyksen muodossa
  • 2,1 prosenttia kuitua, joka stimuloi ruoansulatusta ja tuottaa pitkäaikaisen kylläisyyden vaikutuksen
  • 2% proteiinia, jota elin voi hyödyntää erittäin hyvin välttämättömien aminohappojen suuren pitoisuuden vuoksi. Kaikista kasvi- proteiinitoimittajista perunoilla on jopa suurin osa käytettävistä proteiineista.
  • 0,1% rasvaa

Lisäksi perunat tarjoavat C-vitamiinia, B1- ja B2-vitamiineja sekä niasiinia (B2-vitamiini), pantoteenihappoa (B5-vitamiini) ja B6-vitamiinia, määrä riippuen valmisteen tyypistä. Myös mineraalien lähteenä kalium-, kalsium-, fosfori- ja magnesiumperunat soveltuvat hyvin. Gluteenia, kolesterolia tai kihtiä edistäviä puriineja ei sisällytetä perunoihin.

Terveysarvo riippuu valmisteen tyypistä

Valitettavasti osa perunoiden arvokkaista vitamiineista ja kivennäisaineista häviää ruoanlaiton aikana. Terveiden ainesosien häviämisen säilyttämiseksi, mutta alhaisena, perunoiden tulisi olla kuorimattomia ja keitettyjä kokonaisia ​​tai keitetyt vähän vettä tai höyrytettyjä.

Seuraavat esimerkit osoittavat, miten perunoiden terveysarvo muuttuu niiden valmistustavan vuoksi:

  • kuoriperunat on enemmän vitamiineja kuin keitettyjä perunoita, jotka on kuorittu ja leikattu paloiksi ennen keittoa.
  • tahtoa Perunat uunissa paistetaan, ne menettävät vettä, mikä lisää niiden muiden ainesosien pitoisuutta.
  • kun Keittäminen painekattilassa enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita menetetään kuin ruoanlaitossa.
  • perunasose sisältää perunamuusia ja voita ja maitoa. Lisätystä määrästä riippuen perunoiden rasvapitoisuus ja kaloripitoisuus on huomattavasti suurempi kuin perunoissa.
  • Ranskalaiset perunat tai perunalastut valmistetaan runsaalla rasvalla ja korkeissa lämpötiloissa ja kuuluvat siten epäterveimpiin perunan lajikkeisiin.
  • paistettuja perunoita raaka-perunoista on paljon ravintoaineita, koska kaikki ainesosat ovat paahtamassa pannulla. Mutta on tärkeää, että valmistat perunat vähän rasvaa.

Muuten makeat perunat liittyvät vain hyvin perunaan. 111 kilokaloria 100 grammaa kohden ovat kuitenkin kaloreissa huomattavasti korkeammat kuin perunat.

Perunat lääkkeinä?

Sen lisäksi, että perunat vaikuttavat laihdutusaineena ja niiden terveenä ainesosina, niitä arvostetaan edelleen terveydelle. Kansanlääketieteessä tulee perustoiminto peruna mehu Esimerkiksi vatsavaivojen tai närästyksen ja - ulkoisesti sovellettavan - tapaturmien ja haavaumien osalta.

myös peruna wrap ovat luoneet itsensä kotiin korjaustoimenpiteiksi. Usein on suositeltavaa murskata keitettyjä perunoita teepyyhkeeseen yskä- tai kurkkukipuineen ja laittaa se rintakehään lyhyen jäähdytyksen jälkeen tai käärimään sen kaulan ympärille. Sitten perunapäällyste lahjoittaa jatkuvasti rauhoittavaa lämpöä. Jopa korvakärkien tai sinuiittien tapauksessa tällaisen perunapaketin pitäisi tarjota helpotusta.

Lisäksi amerikkalaiset tutkijat totesivat, että säännöllinen Syödä sinisiä perunoita voi laskea verenpainetta hieman. Tutkimuksen osanottajien vähäisen määrän vuoksi tutkimuksen tuloksia ei kuitenkaan voida pitää tieteellisesti todistetusti.

Laihtuminen perunan ruokavalion kanssa

Vaikka matala carb -ruoka ruokkii perunat enimmäkseen ruokavalio-suunnitelmasta, perunan ruokavalio perustuu täysin monipuolisiin mukuloihin. Resepteihin sisältyvät astiat, kuten paistetut vehnäperunat, joissa on raejuustoa tai suolatonta kasviperäistä makuista perunaa.

Kylmän perunan pitäisi olla vielä parempi painon menettämiseksi, esimerkiksi perunasalaattia. Koska jäähdytettäessä osa tärkkelyksestä muuttuu kuitu-inuliiniksi. Mutta on tärkeää juoda paljon ruokavalion aikana, jotta ruoansulatuskanavan kuitu voi turvota paremmin.

Solaniini - myrkyllinen aine perunoissa

Mutta kaikki perunasta ei ole terveellistä: aivan kuten karkotetut bakteerit, perunoiden vihreät täplät sisältävät neurotoksiinisolaniinin, joka voi aiheuttaa pahoinvointia, ripulia ja suuria määriä päänsärkyä.

Siksi valmistettaessa perunoita bakteereita ja avokätisesti vihreät alueet olla. Jos peruna on värjätty vihreäksi suurella alueella, on suositeltavaa heittää se kokonaan pois. Pienillä lapsilla ja ihmisillä, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, tulee olla erityisen kriittinen valittaessa syötäviä kappaleita.

Koska perunan kuori sisältää aina jonkin verran solaniinia, sinun pitäisi valmistaa kasviksia kuorineen, mutta kuori ennen syömistä paremmin, varsinkin jos usein syödä perunaa. Poikkeuksena on varhaiset perunat, joissa useimmat ravintoaineet istuvat kuoren alla, minkä vuoksi näitä pieniä perunoita syödään yleensä kuorineen.

6 tietoa perunoista - © rawpixel

Säilytä perunat oikein

Vihreät täplät syntyvät, kun perunat varastoidaan liian kevyesti. Siksi sinun pitäisi aina perunoita Säilytä pimeässä. Paperipussit tarjoavat esimerkiksi mahdollisuuden pitää perunat suojattuna valolta ilman hikoilua.

Lisäksi perunat on säilytettävä 5–10 astetta celsiusasteessa hyvin ilmastoiduissa tiloissa, joissa on korkea kosteus - sitten ne voidaan säilyttää jopa useita kuukausia.

Muuten, perunat ovat sopivia ei hyvä jäädyttämiseen, muuten he saavat vetisiä ja menettävät makunsa. Keitetyt perunat on jäädytettävä enintään lyhyen ajan.

Vinkkejä perunoiden ostamiseen

Perunoita käsitellään usein itävillä aineilla itäviä bakteereita vastaan, jotka voivat myös siirtyä massaan pieninä määrinä iholta. Siksi on suositeltavaa Luomuperunan ostaa, varsinkin jos mukulat kulutetaan kuoren kanssa.

Lisäksi perunoiden pitäisi näkyä kuivina ja kiinteinä ostaessaan. Värillisistä, kutistuneista tai kostetuista perunoista kannattaa pitää sormet.

Jauhoa vuotavat tai kiinteyttävät perunat?

Maailmassa on noin 5 000 erilaista perunaa. Ruoanvalmistusominaisuuksiensa perusteella perunat jaetaan kovaan ruoanlaittoon, pääasiassa kovaan ruoanlaittoon ja floury-ruoanlaittoon, jotka ovat vaihtelevassa määrin sopivia eri käyttötarkoituksiin.

  • Kovasti keitetyt perunat niillä on vähemmän voimaa ja säilytetään muotoaan paistettaessa tai ruoanlaitossa. Siksi ne soveltuvat erityisen hyvin esimerkiksi perunan salaattia, gratiinia tai paistettuja perunoita varten. Tunnetut kiinteät perunan lajikkeet ovat Linda, Nicola, Cilena tai Belana.
  • Enimmäkseen kiehuvat perunat Hyppää helposti valmistelun aikana. Niitä käytetään suolan ja takin perunoiden, ranskanperunoiden, keittojen tai röstin valmistukseen. Tähän luokkaan kuuluvat lajit kuten Laura, Agria tai Gala.
  • Mehligkochenden perunat Ne räjähtävät usein ruoanlaiton aikana ja ovat siksi erityisen sopivia perunamuusien, haudutusten, nyyttien tai nyytit. Tällaisia ​​edustajia ovat Adretta, Melina tai Freya.

Lisäksi perunat voivat myös poiketa massan väristä, muodosta ja kuoren tekstuurista ja väristä.

Cook perunat - sinun pitäisi kiinnittää huomiota

Ennen ruoanlaittoa perunat tulee pestä huolellisesti ja poistaa veitset ja vihreät täplät veitsellä. Aseta sitten mukulat - ihanteellisesti jakamattomiksi ja kulhoon - kylmään veteen, jotta ne ovat vain veden peitossa. Kun vesi kiehuu, lisää nipistettyä suolaa ja alenna lämpötilaa. Kun kansi on suljettu, veden pitäisi nyt kiehua vain vähän.

Kuinka kauan perunoiden on kypsennettävä, voi vaihdella lajikkeen mukaan. Karkea ohje on 15-20 minuuttia, kun vesi alkaa kiehua. Kesto riippuu myös koosta. On suositeltavaa valita saman kokoisia mukuloita ruoanlaittoon ja testata kypsennysajan päättyessä napauttamalla kevyesti veitsellä, ovatko ne pehmeitä sisältä.

Jos ne on kypsennetty, perunat kaadetaan pois. Jäähdytys kylmällä vedellä voi helpottaa kuorintaa, mutta se ei ole välttämätöntä.

9 ideoita terveille resepteille perunoilla

Perunat ovat erittäin monipuolisia. Ne soveltuvat runsaisiin ruokiin, kuten paistettuun perunaan grillattaessa, sekä makeisiin elintarvikkeisiin, kuten perunapannukakkuihin, joissa on omenasose. Seuraavassa on yhdeksän tervettä resepti-ideota perunoiden kanssa:

  1. Rucola ja peruna keitto: Nopea ja helppo käynnistys, perunat keitetään kasvisvarastossa ja sitten haudutetaan tuoreella raketilla.
  2. Apple ja peruna vuoka: Omenan viipaleet, perunan viipaleet ja sipulirenkaat kerrostetaan vuorotellen leivinastiassa. Leek kerma keitto voi olla kastike.
  3. lohkoperunat persilja ja porkkanat: Kaikki ainesosat leikataan pieniksi paloiksi, perunat maustetaan paprikapulverilla ja vähän suolaa ja kaikki keitetään uunissa hieman öljyllä.
  4. Peruna purjokeittoa: Keitto on klassinen ja se voidaan valmistaa joko jauhelihan kanssa tai ilman.
  5. Peruna ja kyssäkaali sose: Ruoanvalmistuksen jälkeen perunat ja kalkkaraa yksinkertaisesti sekoitetaan yhteen. Porkkanat voidaan sekoittaa hyvin myös soseen kanssa.
  6. Peruna ja vihannesten paista: Pannussa voidaan käsitellä esimerkiksi parsakaalia, kukkakaalia tai kesäkurpitsaa.
  7. Parsa perunoilla: Terve vaihtoehto esimerkiksi suositulle hollandaise-kastikkeelle on luonnonvaraisten valkosipulin pesto, joka on erityisen hyvä vihreiden parsojen kanssa.
  8. Peruna ja kurkkusalaattia: Salaatti on kesäisin virkistävä koriste, esimerkiksi grillattaessa.
  9. Peruna ja kurpitsakeitto: Syksyinen keitto voidaan valmistaa esimerkiksi perunoista ja Hokkaidon kurpitsasta.

Kuten resepti-ideat osoittavat, perunat tarjoavat lukuisia mahdollisuuksia syödä monipuolista ja terveellistä ruokavaliota - mielikuvitus ei tunne rajoja.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Koekeittiö: Täytetty ja Friteerattu Peruna (Lokakuu 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Suosittu Luokat