Hapenmaitotuotteet - jogurtti, kirnupiimä ja Co.

Pin
Send
Share
Send
Send


Jogurtti, kirnupiimä, kefiiri, kermaviili - hapanmaitotuotteet ovat osa monien ihmisten päivittäistä ruokavaliota. Ja aivan oikein: Butterilk and Co ei vain maku todella hyvältä, vaan myös terveitä. Tähän ei liity ainoastaan ​​proteiinia ja vitamiineja, vaan myös maitohappobakteerit, jotka ovat vastuussa hapan mausta. Nämä maitohappobakteerit tukevat suoliston kasvistoa probiooteina.

Hapenmaitotuotteiden tuotanto

Supermarketissa voi melkein kadota hyllyjen väliin, joten tarjolla on paljon maitotuotteita. Mutta mikä on suuren monimuotoisuuden takana? Useimmat hapanmaitotuotteet valmistetaan alun perin vastaavassa prosessissa pääasiassa lehmänmaidosta, mutta myös vuohesta, lampaasta tai soijamaidosta.

Jogurtin saamiseksi maitoon lisätään tiettyjä maitohappobakteereja, jotka käyttävät osaa maidosta. Maidossa oleva maitosokeri (laktoosi) on maitohappo muunnetaan. Tässä prosessissa maitohappo, joka antaa jogurtille tuoreen, hapan maun ja tekee siitä niin terveellistä.

Muuten sana "jogurtti" tulee turkkilaisesta "yoghurmak", joka tarkoittaa "sakeutumista".

Oikea ja vasen kääntää maitohappoa

Maitohappo on tavallisesti kahden muodon seos, joka on nimetty oikealle tai vasemmalle. Myös myötäpäivään L (+) - maitohappo esiintyy ihmisen aineenvaihdunnassa ja on siten helposti sulava. Se auttaa energiantuotannossa aineenvaihdunnassa ja suojaa suoliston limakalvoa.

Toisaalta D (-) - maitohappo hajoaa hitaammin - eikä sitä siksi suositella alle 12 kuukauden ikäisille lapsille ja suolistosairauksia sairastaville. Tuotteissa, joissa on vain sulavampi muoto, se on merkitty pakkaukseen.

Miten teet kirnupiimän, kefir & Co.?

Jogurtin lisäksi on muita hapanmaitotuotteita, joista osa valmistetaan samalla tavalla:

  • Tuotantoon hapankerma, kermaviili ja creme fraiche Sama menettelytapa käytetään kuin jogurtille, mutta kerma. Riippuen tuotteen rasvapitoisuudesta, se on poistettava kermaista eri määriä vettä. Joten kermavaahtoa tulee vähintään 10, kermavaahtoa vähintään 20 ja creme fraiche vähintään 30 prosenttia rasvaa.
  • piimä Kefirin tavoin se eroaa myös muista hapoista maitotuotteista. Kirnupiimä on itse asiassa jätetuote, joka on jäänyt hapan voin valmistuksesta. Se sisältää samankaltaisia ​​ravintoaineita kuin maito, mutta se on huomattavasti vähemmän rasvaa.
  • Valmisteluun kefir Maitoon lisätään ns. Kefir-rullia - hiivojen ja bakteerien seosta. Maitohapon lisäksi ne muodostavat myös pieniä määriä alkoholia ja hiilidioksidia. Siksi Kefir kuplaa hieman. Tuote on helppo sulattaa, sisältää monia B-vitamiineja ja vaikuttaa positiivisesti suoliston toimintaan. Näiden ominaisuuksien takia kefiiriä kutsutaan myös nimellä "juoma 100-vuotiaille".
  • hera on neste, joka erottuu kvarkin ja juuston valmistuksen aikana. Makea heraa tuotetaan maidon sakeuttamalla juoksutetta (vasikan mahan entsyymiä), erityisesti juustotuotannossa, ja hapan heraa maitohappobakteerien aiheuttamissa hyytymisprosesseissa (erityisesti kvarkin tuotannossa). Hera on hyvin vähärasvainen ja vähän kaloreita ja sisältää korkealaatuista proteiinia, erityisesti B-vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kaliumia ja kalsiumia.

Hapenmaitotuotteiden ainesosat

Olipa kirnupiimä, jogurtti tai kefiiri: Tuotteet, jotka on valmistettu hapatetusta maidosta, sisältävät tärkeitä ainesosia, jotka ovat hyviä kehollemme. Hapenmaidon tuotteet tarjoavat:

  • korkealaatuinen proteiini
  • kalsium
  • kalium
  • magnesium
  • jodi
  • erilaisia ​​vitamiineja

Tämä takaa terveiden luut sekä lihasten, hermojen ja kilpirauhasen toiminnan.

Maitohappobakteerien positiivinen vaikutus

Erityiset bakteerit edistävät hyvinvointiamme: Maitohappobakteerit ovat bioaktiivisia aineita, jotka vahvistavat puolustustamme. Tutkimukset ovat osoittaneet, että lisätään suolistoon eläviä probioottisia bakteereja, jotka tarjoavat siellä terveen kasviston, entistäkin voimakkaampia ja kohdennetumpia.

Lisäksi luonnolliset jogurtit, joihin ei ole lisätty sokeria, sakeutusaineita tai hedelmävalmisteita, ovat erityisen laadukkaita. Toisin kuin hedelmäjogurtit, niitä ei yleensä lämpökäsitellä (pastöroitu). Tämän seurauksena ne sisältävät edelleen eläviä maitohappobakteereita, jotka voivat kehittää niiden positiivisia vaikutuksia.

Muuten: Koska maitohappotuotteissa oleva maitosokeri muunnetaan maitohappobakteerien avulla suurelta osin maitohapoksi, ne ovat myös siedettäviä hyvin pienellä määrällä laktoosi-intoleranssia (laktoosi-intoleranssi).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Suosittu Luokat