Curry - terveellinen mausteseos

Pin
Send
Share
Send
Send


Itse asiassa se on, curry-puu (Murraya koenigii), jonka lehdet ovat pakollisia ainesosia lähes kaikkiin curry-ruokiin. Tällä mausteella ei kuitenkaan ole mitään tekemistä tunnetun curryn kanssa, koska tämä ei ole itsenäinen mauste, vaan mausteseos.

Curry: Muinaisjulkaisu siirtomaajassa

Sana "curry" ja curryjauhe ovat englanninkielinen keksintö. Sana "curry" on peräisin Intiasta siirtomaajan aikakaudella, koska "kaari" tai "kaaree" käytetään kuvaamaan kastiketta ja vihanneksia ja riisiä.

Intiaan käytetään erilaisia ​​mausteyhdistelmiä curryn valmistamiseksi "Masala" (= Seos) kutsutaan. Intialaiset curry-ateriat saavat nimensä pääasiallisen ainesosan ja masalan yhdistelmästä (esimerkiksi Chicken Masala).

Yhdistyneessä kuningaskunnassa currysta tuli standardoitu maustejauhe, joka mukautettiin eurooppalaiseen makuun. Sittemmin käytetty curryjauhe ei kuitenkaan käytä mitään intialaista ruokaa, mutta valmistetaan Intiassa vain vientiin.

Makea, mausteinen, lievä tai mausteinen: curryn sekoittamisen taide

Kourussa voidaan käyttää yhteensä jopa 36 erilaista mausteita. Tärkeä osa currysekoitusta on kurkumajuuri, joka myös antaa currylle voimakkaan keltaisen värin. Muita aineosia ovat:

  • sinapinsiemeniä
  • Sarviapila
  • inkivääri
  • kardemumma
  • punainen tai mustapippuri
  • korianteri
  • kumina
  • mausteneilikka
  • chilejä
  • kaneli
  • maustepippuri
  • muskotti
  • calamus
  • sellerinsiemen
  • laakeri

Intialaiset curryt ovat alueellisesti erilaisia ​​jokaisessa kotitaloudessa, joka on tuoreessa kokoonpanossa. Tätä varten mausteet paahdetaan yleensä ja sitten jauhetaan laastiin tai tehtaalla. Näiden maustevalikoimien valikoima on erittäin monipuolinen, ja eurooppalaisen keittiön keittiömestarin on suositeltavaa tuntea nämä makuelämykset jopa kerran tuottamalla omia curry-mausteseoksia.

Curry: nauti terveestä

Curry ei ainoastaan ​​toimi maukkaana mausteena, vaan sillä on myös positiivinen vaikutus terveyteen. Niin on myös säännöllinen curryn nauttiminen muun muassa:

  • Estä sivilisaatiotaudit
  • Estä tulehdus
  • vakauttaa kolesterolitaso
  • on positiivinen vaikutus diabeteksen hoitoon

Jopa syöpäpotilailla ei pitäisi aliarvioida Curryn terveellisiä vaikutuksia. Curry-ainesosan kurkuma heikentää syöpäsoluja ja estää siten kasvain kasvua. Samalla vahvistetaan terveitä soluja ja estetään sairaudet.

Tutkimukset ovat myös osoittaneet alkuvaiheen lupaa käyttää curryä sellaisiin sairauksiin kuin Alzheimerin tai Kennedyn tauti.

Astiat curryllä - kaikki ei ole terveellistä

Curryn positiiviset ominaisuudet eivät kuitenkaan oikeuta Currywurstin ja Co: n säännöllistä nauttimista. Tällaisten rasvojen ruokien sijaan vähärasvaiset pastakastikkeet, joissa on curry- tai thai-curry-ruokia, joissa on vihanneksia ja riisiä, soveltuvat paljon paremmin mausteiden terveisiin vaikutuksiin.

5 tosiasioita currystä - © istockphoto, alicjane

Thaimaalaisia ​​ja japanilaisia ​​curryjä

Thaimaassa curry-ruokia kutsutaan nimellä "Gaeng" tai "Kaeng". Ne ovat yleensä ruokia, joissa on paljon nestettä, jonka kastike perustuu kookosmaitoon. Toisin kuin enimmäkseen jauhettua intialaista currya, Thaimaan ainesosat ovat pikemminkin koottuina pastoihin.

Curry on myös hyvin suosittu Japanissa, jossa sitä pidetään länsimaisen ruokalajinaan, koska se saapui Intiaan vain Intian kautta Intiasta. Mausteseosta myydään siellä lohkona kolmessa Schärfestufenissa. Niitä tarjoillaan yleensä riisin kera "kare raisu" (curry-riisi).

Tee itsellesi curry

Uskalla sekoittaa omaa currysi itse. Mausteseoksilla on ruokahalua omaava vaikutus. Koska niiden maku häviää viimeistään puolen vuoden kuluttua, sinun ei pitäisi investoida liian suuria varastoja.

Jos haluat saavuttaa erityisen voimakkaan keltauksen currykastikkeessasi, lisää hieman safrania tai kurkumaa. Koska jos käytät liikaa curryjauhetta, currykastike ei ole keltainen, vaan katkera!

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Intialainen kana riisillä - helppo resepti (Kesäkuu 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Suosittu Luokat