Ghee - Ayurvedic kirkastettu voi ja parantavia ominaisuuksia

Pin
Send
Share
Send
Send


Gheellä on erityinen rooli ayurvedisessa lääketieteessä. Se on sekä lääke että ruoka, ja se on yksi tärkeimmistä rasvoista Intian ja Pakistanin keittiössä. Ayurvedassa Gheelle annetaan tärkeä merkitys "elämän eliksiirinä". Selitämme, mitä vaikutuksia terveyteen kohdistuu rasvaan, onko ghee terveellisempi kuin voi ja miten teet gheeä itse.

Mikä on Ghee?

Ghee on yksinkertaistetusti intialainen muoto puhdistettua voita tai voirasvaa. Tuotannossaan voi kuumennetaan ja sen vaahto irtoaa - jättää takana puhtaan rasvan. Tavallisesti käytetään lehmänmaitovoita, mutta vuohista, lampaista, kameleista tai norsuista peräisin oleva maito on myös mahdollinen perusta.

Gheellä on kellertävän valkoinen väri. Maku riippuu tuotannon tyypistä. At perinteinen intialainen desi-menetelmä Esimerkiksi hieman hapan voita sulatetaan tuleen, joten ghee ottaa kevyen savun. Ayurvedassa puolestaan ​​ghee saadaan yksinomaan kiehumisprosessin aikana, jonka voille leikataan ensin pieniksi paloiksi ja pestään pois.

Toisin kuin voita, joka sisältää noin 80 prosenttia rasvaa, ghee koostuu lähes kokonaan rasvasta. Kaikki muut voin komponentit, kuten proteiini, laktoosi ja vesi, poistetaan gheen valmistuksen aikana.

Gheen vaikutus terveyteen

Vaikka rasvoja ei yleensä pidetä terveellisinä elintarvikkeina, Ghee voi varmasti saada aikaan myönteisiä terveysvaikutuksia:

  • Ghee, toisin kuin muut öljyt, ei muodosta soluissa vapaita radikaaleja.
  • Rasva voi alentaa kehon tulehdusta.
  • Gheen päivittäinen saanti voi parantaa kolesterolin ja veren lipiditasoja, mikä vaikuttaa positiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään.
  • Myös psoriasiksen (psoriasiksen) oireiden lievittämiseksi tutkimuksessa saatiin näyttöä.
  • Eläinkokeissa Ghee näytti myös hidastavan syövän alkamista.

Ghee kuivissa silmissä

Kuivien silmien silmissä voi olla lämmin ghee. Tämä lisää rasvan määrää repäisynesteessä siten, että se ei haihdu niin nopeasti.

Näin voit käsitellä kuivaa silmää gheen avulla:

  1. Lämmitä ghee täsmälleen 33 celsiusasteeseen käyttämällä vesihauteessa olevaa lämpömittaria.
  2. Laita kaksi tai kolme ruokalusikallista rasvaa silmähauteeseen.
  3. Pese avoimet silmät kerrallaan noin 10 minuutin ajan.

Toista silmäkylpy kahdesti viikossa kuivien silmien hoitoon. Muuten, Ayurvedassa myös Ghee arvostetaan sen tulehdusta ehkäisevästä vaikutuksesta. Siksi Intian parantavassa silmässä kylpyjä, joissa on rasvaa, suositellaan myös silmien ärsytykseen.

Ayurveda: merkitys korjaamiseksi

Ayurvedassa gheeä on pitkään pidetty tärkeänä korjaustoimenpiteenä. Sen sanotaan olevan monia hyödyllisiä vaikutuksia terveyteen, erityisesti soluihin, hermoihin ja ihoon.

Intian terveysopetuksen mukaan Ghee sanotaan:

  • myrkyttää kehoa
  • edistää ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa sekä auttaa ummetusta
  • edistää ruokahalua
  • edistää keskittymistä
  • Kuume
  • tukea haavan paranemista ja estää arpeutumista
  • auttaa torjumaan anemiaa
  • tukea immuunijärjestelmää
  • Solut uudistavat, nuorentavat ja pidentävät elämää

Lisäksi Gheen pitäisi pitää Ayurveda-elämän kolme tunnetun voiman Vata, Pitta ja Kapha tasapainossa ja toimittaa kehon kudoksille ravinteita.

Gheen soveltaminen Ayurvedassa

Intian lääketieteessä gheeä käytetään sekä sisäisesti että ulkoisesti. Siksi sitä ei käytetä vain ayurvedisessa ruoanlaitossa ruoanlaitto- ja leivonta-aineena, jonka pitäisi tehdä ruoasta sulavampi. Se toimii myös Ayurveda-voiteiden perustana ja erilaisina apuvälineinä, jotka auttavat vaikuttavia aineita pääsemään soluihin.

Lämmin ghee-hierontaa käytetään myös kuivan ja ärsytetyn ihon hoitoon. Vastaavat jalkahierontat sanotaan lievittävän päänsärkyä ja unihäiriöitä ja saavat rauhoittavan tai virkistävän vaikutuksen.

Ayurvedic-hoidossa lämmin ghee käytetään myös kolmipäiväisenä juomakovetuksena, joka on suunniteltu kehon myrkyttömäksi. Tätä kutsutaan niin sanotuksi lääketieteellinen ghee käytetään monimutkaisessa menettelyssä 100 tunnin ajan erilaisilla lääkekasveilla.

Ghee: ravintoaineet, kalorit

Koska aineita, kuten vettä, maitosokeria ja maitoproteiinia poistetaan ghee: n tuotannossa, puhdistettu rasva sisältää jopa hieman suurempaa alkuperäisten vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuutta kuin voita.

Mitä ravitsevampi voi, joka muodostaa rasvan, sitä terveellisempi lopputuote. Voin tavoin ghee sisältää A-, D-, E- ja K-vitamiineja sekä natriumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia ja rautaa. Sisältynyttä voihappoa pidetään hyvänä suoliston ongelmia vastaan.

Terveestä vaikutuksesta huolimatta ei pidä unohtaa, että se on rasvaa gheessä, muita rasvoja kalorit on noin vastaava - noin 900 kilokaloria Ghee ei tuskin kutsu laihtumiseen. Siksi sitä ei pidä yksinkertaisesti ottaa tavallisen ruoan lisäksi, vaan korvata muita rasvoja.

Oleelliset rasvahapot gheessä

Ghee sisältää pääasiassa tyydyttyneitä rasvahappoja, joiden epäillään vaikuttavan kielteisesti kolesterolitasoihin. Gheen terveelliset vaikutukset ja erityisesti sen kolesterolia alentava vaikutus ovat kuitenkin ristiriidassa yleisen olettamuksen kanssa, jonka mukaan tyydyttyneiden rasvojen korkeammat tasot ovat haitallisia. Tämä tukee hiljattaista näkemystä siitä, että tyydyttyneet rasvat ovat terveellisempiä kuin aiemmin ajateltiin.

Ghee ja voita

Ghee tai kirkastettu voi oli aiemmin suosittu paistorasvana - nykyään teollisesti tuotettua tuotetta käytetään harvemmin keittiössä. Se tarjoaa joitakin etuja voin suhteen:

  • Pienen monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuuden ansiosta, jotka voivat aiheuttaa haitallista transrasvaa kuumennettaessa, Ghee sopii hyvin paistamiseen ja paistamiseen - toisin kuin voi. Tämä ei ainoastaan ​​ruiskuta pannulla, vaan sisältämä proteiini palaa melko nopeasti.
  • Jos gheeä pidetään ilmatiiviänä ja kuivana, se on myös erittäin hyvä sen alhaisen vesipitoisuuden vuoksi pitkäikäinen - vaikka sitä ei ole säilytetty jääkaapissa. Voi toisaalta on aina jäähdytettävä, muuten se muuttuu nopeasti rakeiseksi.
  • Koska gheen tuotannossa maitosokeri poistetaan voista, rasva on laktoositon ja ne voivat kuluttaa myös laktoosi-intoleranssilla.
  • Ayurvedassa ghee on myös parempi kuin muuttumaton voi, koska se tunnetaan nimellä helpompi sulattaa sovelletaan.

Varastointi ja kestävyys

Gheeä ei välttämättä tarvitse säilyttää jääkaapissa, mutta se pidentää sen säilyvyyttä. Huonelämpötilassa Ghee pitää noin yhdeksän, jääkaapissa noin 15 kuukautta.

Ihannetapauksessa sinun tulisi aina poistaa ghee puhtaalla lusikalla saastumisen välttämiseksi. Jos rasvaa tuoksuu, sitä ei pitäisi enää käyttää.

Vinkkejä gheen ostamiseen

Kun ostat gheeä, sinun pitäisi arvostaa laatua - koska mitä korkeampi on voin, josta se on valmistettu, sitä terveellisempi on ghee. Tästä syystä on hyvä ostaa ghee luonnonmukaisesti tuotetusta voista, mieluiten vapaasta tai laiduntetuista lehmistä.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin Ayurveda käyttää vain lääkkeitä.

Muuten vegaanit voivat ostaa kasviperäisiä gheejä (Vanaspati) terveysravintolaan - mutta varovaisuutta on noudatettava transrasvahappojen muodostumisen suhteen. toinen vegaani, on kuitenkin hieman erilainen maku, on kookosöljy, joka on erittäin lämmitettävä ilman transrasvojen muodostumista.

Tee ghee itse

Ghee on myös melko helppo tehdä itse. Olitpa sitten makea tai hapankerma voin pohjana, ei ole mitään vaikutusta gheen laatuun. Makean voin voin etuna on kuitenkin vähemmän flokkuloituminen. Joka tapauksessa on suositeltavaa käyttää suolatonta voita.

Gheen valmistamiseksi sinun pitäisi sallia noin yhden tunnin kypsennysaika kiloa kohti. Mitä pehmeämpi on ghee, sitä parempi tulos.

Resepti: Näin teet gheen itse

  1. Lämmitä voita kattilassa ilman kansi hitaasti matalassa lämpötilassa, kunnes se liukenee kevyesti. Älä sekoita sitä.
  2. Käytä raon lusikkaa pintakerroksen muodostamiseksi.
  3. Toista tämä, kunnes lisää vaahtoa ei muodostu ja massa potissa on kullankeltainen ja hyvin kirkas.
  4. Kaada massa hienon seulan, kahvisuodattimen tai kankaan läpi.
  5. Laita valmis ghee tiiviisti suljettuun astiaan, edullisesti lasista tai savesta, ja anna sen jäähtyä.

Muita reseptejä on antaa voin keittää lyhyesti varovaisen sulamisen jälkeen tai vaimentaa vaahtoa, mutta koko massa kuormittaa kankaan läpi. Kokeile vain gheeesi parhaiten sopivaa valmistetta.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Ghee-voin valmistus kotona (Elokuu 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Suosittu Luokat