Ruokavalio keliakiassa (sprue)

Pin
Send
Share
Send
Send


Keliakia on ohutsuolen krooninen sairaus. Gluteenitoleranssin, viljan sisältämän gluteenia sisältävän proteiinin sietämättömyys kutistuu ohutsuolen ulkonemista. Tämä tarkoittaa, että rasvoja, sokereita, proteiineja, vitamiineja, kivennäisaineita ja jopa vettä ei voida enää imeytyä kunnolla elimistöön. Ainoa hoito toistaiseksi on täydellinen, elinikäinen luopuminen gluteenipitoisista elintarvikkeista. Vasta sitten pieni suoliston limakalvo toipuu ja palauttaa sen toiminnon. Jopa pienimmätkin gluteenin vauriot ja valitukset esiintyvät kuitenkin uudelleen.

Gluteenin esiintyminen

Gluteeni löytyy pääasiassa vehnästä, speltasta, ruista, ohrasta, vihreistä ja kaurasta. Niiden, joita asia koskee, on pidättäydyttävä kaikista elintarvikkeista ja lääkkeistä, jotka sisältävät näitä viljoja missään muodossa.

Näitä ovat muun muassa tavanomaiset leivonnaiset ja pastat, esimerkiksi leipä, rullat, kakut, pastat ja pizza, mutta myös olut, mallas olut ja viljakasvit. Elintarvikekaupassa marraskuusta 2005 lähtien kaikki gluteenia sisältävät tuotteet on merkittävä asianmukaisesti.

Gluteeniton ruokavalio

Viljan riisi, maissi, hirssi, tattari, amarantti ja quinoa sopivat kulutuksen kohteeksi joutuneille. Nyt on olemassa useita gluteenia sisältämättömien tuotteiden valmistajia, joilla on laaja valikoima jokaiseen makuun, useita vuosia gluteenittomia tuotteita löytää kasvava tuotevalikoima useimmissa suurimmissa kauppaketjuissa. Useat valmistajat ovat erikoistuneet gluteenittoman leivän ja leipomotuotteiden valmistukseen. Ne valmistetaan esimerkiksi riisistä, maissista, perunasta tai kastanjajauhosta.

Monet ruokavalion gluteenitonta ruokaa ovat kuluttajille erityinen sinetti tunnistettava, ylhäältä poistettu korva; Kuluttajaystävällisissä supermarketeissa on myös tuotteiden merkintöjen lisäksi hyllyt, joissa on gluteenittomia tuotteita. Jotta monet valmistajat voisivat olla laillisesti turvattuja, ne kuitenkin huomauttavat pakkauksessa, että tuote voi sisältää jälkiä gluteenista, vaikka se ei itse asiassa sisällä gluteenia tai se on alle määrättyjen rajojen.

Saksan Celiac Society (DZG) laatii vuosittain yksityiskohtaiset luettelot jäsenilleen, jotka ilmoittavat heille, mitkä elintarvikkeet ovat gluteenittomia; Linkkejä valmistajiin löytyy DZG: n verkkosivuilta. Marraskuusta 2007 lähtien elintarvikkeita, joissa on enintään 20 ppm (kaksi milligrammaa / 100 grammaa) gluteenia, pidetään gluteenittomana. Vehnän tärkkelystä sisältäviä tuotteita, joiden gluteenipitoisuus on enintään 20 ppm, voidaan myös ilmoittaa gluteenittomiksi, jos vehnätärkkelyksen käyttö on lueteltu ainesosaluettelossa.

Gluteeniton ruokavalio on kallista

Gluteeniton ruokavalio on edelleen kallista - dieettivalmisteet, joissa ei ole gluteenia, maksavat noin 30-50 prosenttia enemmän kuin vastaavat elintarvikkeet. Siksi gluteenitonta ruokavaliota tuetaan monissa Euroopan maissa. Saksassa vain hyvinvoinnin saajat saavat kertakorvauksen, joka on vajaat 70 euroa. Kaikki muut uhrit voivat enimmäkseen pystyä toimittamaan veroilmoituksessaan vaikeuksia, mutta niiden on määritettävä vammaisuuden aste (20 prosenttia keliakiasta) ja toimitettava todistus.

Kun keliakia on ravintoloissa ja matkoilla

Elintarviketeollisuus sopeutuu yhä enemmän asiakkaidensa erilaisiin tarpeisiin. Monet ravintolat ovat tunnustaneet, että gluteeniton ruokavalio vetoaa suurelle yleisölle ja mukauttaa valikoitaan vastaavasti. Myös hotellit ja ravintolat ovat yhä joustavampia asiakkaiden erityistarpeiden suhteen. Monissa maissa keliakiapotilaat voivat nyt matkustaa "huolettomasti".

Jos haluat ottaa gluteenittomia elintarvikkeita muihin maihin, esim. Esitellä niitä, suositellaan lääkärintodistusta. Monet lentoyhtiöt tarjoavat nyt gluteenittomia aterioita mannertenvälisillä lennoilla - tiedot löytyvät yleensä lentoyhtiöiden verkkosivuilta.

Tiukka gluteeniton ruokavalio on ainoa hoitovaihtoehto, mutta se ei ole helppo tehtävä. Monet "normaalit" elintarvikkeet sisältävät gluteenia, eikä sitä voida aina nähdä puolivalmiiden ja valmiiden tuotteiden ainesosaluettelossa. Erityisesti on vaikea matkustaa muihin maihin.

Vaikuttavilla ihmisillä ei ole muuta vaihtoehtoa kuin käsitellä intensiivisesti ruokavaliota ja määrittää, mitkä elintarvikkeet ovat sallittuja ja mitkä eivät. Erikoisjärjestöt, ravitsemusasiantuntijat ja erilaiset opaskirjat / keittokirjat sekä lukuisat Internetin tietolähteet tarjoavat apua.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Video: Selkokieli: Mitä minä nyt saan syödä? Keliaakikko ravitsemusterapeutilla (Syyskuu 2021).

Загрузка...

Загрузка...

Suosittu Luokat