Mikä on bulgur?

Pin
Send
Share
Send
Send


Bulgur on eräs itäisistä osista peräisin olevia elintarvikkeita, ja myös Saksassa vilja on kasvanut viime vuosina. Mutta mikä on Bulgur? Ja onko Bulgur terve? Vastaamme tärkeimpiin vilja-asioihin liittyviin kysymyksiin, selitkää, missä ero kuskusille on, ja antaa sinulle herkullisen reseptin bulgur-salaattia varrella.

Bulgurin tuotanto

Bulgur valmistetaan pääasiassa durumvehnästä. Teollisuustuotannossa vilja liotetaan ensin ja höyrytetään. Sitten se kuivataan ja erotetaan sen ulkokuoresta.

Tämän keitetyn menetelmän avulla ne vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka ovat viljan ulkoreunoissa, siirtyvät sisäkerroksiin. Tällä tavoin kuorinnan aikana tapahtuu vain vähäistä ravinteiden häviämistä. Lopuksi durumvehnä murskataan ja seulotaan eri kokoja.

Koska vehnä on höyrytetty jo tuotannon aikana, se on kasteltava kiehuvassa vedessä vain lyhyesti.

Ero kuskusiin

Toisin kuin bulgurin tuotanto on Couscousin tuotanto jauhetaan vehnän mannaksi ja kostuta sitten vedellä. Sitten se muotoillaan pieniksi palloiksi, keitetään ja kuivataan. Mansikkaan sisältyvä tärkkelys tarttuu yhteen ruoanlaiton aikana niin, että helmet vahvistuvat. Samaan aikaan ravinteita häviää.

Maku on samanlainen kuin Bulgur ja kuskus, mutta korkeampi vesipitoisuus kuskus on vähemmän kestävä ja johtuen tuotannosta myös ravinteiden köyhistä.

Perinteisesti kuskusta ei keitetä, vaan höyrytetään kiehuvan veden päällä. Koska myymälöissämme tarjottu instant kuskus on yleensä jo valmiiksi keitetty, sen on vain paisuttava kuumassa vedessä.

Onko Bulgur terve?

Bulgurin tuotanto on erittäin lempeä. Koska koko jyvä on murskattu, bulgur on myös hyvin ravitseva. Vehnän manna sisältää muun muassa erilaisia ​​B-vitamiineja sekä E-vitamiinia ja kalsiumia, magnesiumia ja fosforia. Koska Bulgur, kuten kaikki muutkin vehnätuotteet, sisältää myös gluteenia, se ei sovi ihmisille, jotka kärsivät gluteenitoleranssista (keliakia).

Bulgur on suhteellisen paljon kaloreita: 100 grammaa sisältää noin 350 kaloria. Lähteiden mukaan 100 grammaa viljaa saa kuitenkin vain 110 kaloria. Koska vilja on pitkään samanlainen kuin riisi, Bulgurin syöminen on ehdottomasti suositeltavaa - myös ruokavalion osana. Kyllästymisvaikutus johtuu erityisesti korkeasta kuitupitoisuudesta.

Bulgurin valmistaminen

Bulgur on jo valmiiksi keitetty, joten se voidaan valmistaa nopeasti ja helposti. Normaalisti riittää, että vehnänmunaa paisutetaan kuumassa vedessä 20 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit turvota kylmässä vedessä, mutta tätä valmistetta tarvitaan kahdeksan ja kahdentoista tunnin välillä.

Bulgur imee suuria määriä vettä, kun se paisuu, minkä vuoksi sen tilavuus kasvaa huomattavasti valmistuksen aikana. Yleensä noin kolme ruokalusikallista riittää yhdelle annokselle.

Supermarketissa bulgur on yleensä pakattu muovipusseihin. Kun sinulla on vehnänmunaa, on parasta kaataa se tiiviisti suljettuun ja läpinäkymättömään astiaan. Parasta on kuluttaa viljaa kuuden kuukauden kuluessa, muuten maku voi muuttua.

Reseptit bulgurilla

Bulgur on yksi Lähi-idän tärkeimmistä elintarvikkeista, ja sitä käytetään usein riisin rinnalla. Koska hänellä ei ole lainkaan makua, hän voi yhdistää erilaisia ​​ruokia. Bulguria jalostetaan usein yrtteillä ja sitten tarjoillaan lihan ruokia, kuten karitsan.

Lisäksi vilja on hyvä myös makeassa kuoressa ja salaattina. Bulgurilla varustettu salaatti sopii sekä sivukeittiönä että kasvisruokana.

Bulgur-salaatin resepti (Tabouleh)

ainesosat:

  • 200 grammaa bulguria
  • 6 tomaattia
  • 4 kevätsipulia
  • 1 sitruuna
  • Persilja ja piparminttu
  • oliiviöljy
  • Suola ja pippuri

valmistelu:

Laita bulgur kiehuvaan veteen ja anna sen paisua 20 minuuttia keskilämmöllä. Tällä välin kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, iho ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Leikkaa sitten keväällä sipulit renkaiksi ja leikkaa pieni persilja ja piparminttu. Lisää vihanneksille sitruunamehua ja oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää lopuksi bulgur. Voit myös lisätä rusinoita ja kuminaa.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Suosittu Luokat