Terävä kaali - mieto kaali

Pin
Send
Share
Send
Send


Kaali on eräänlainen kaali (Brassica oleracea) ja se tulee todennäköisesti Kiinasta, kuten kiinalainen kaali. Vaikka seos liittyy läheisesti kaaliihin, kaali on paljon herkempi ja siedettävämpi kuin mikään muu kaali. Spitz-kaali liittyy läheisesti myös Filderkrautiin, joka on mieluiten jalostettu hapankaaliin.

Mikä on kaali ja milloin se on kausi?

Kaalia pidetään yleensä talvivihanneksina, joten kaali on saatavilla keväällä ja korjattiin talven alkupuolelle. Siksi teräkaalaa kutsutaan joskus kesän kaaliiksi.

Kaali on nimensä vuoksi selvästi muotoinen: Kasvu on löysä ja kartiomainen, vihreät-kellertävät lehdet kääntyvät selvästi ylöspäin. Mitä kauemmin teräkaali on varastoitu, sitä enemmän se värähtelee kellertäväksi. Kun ostat, sinun on siksi kiinnitettävä huomiota vihreään väriin.

Kaali: reseptit jokaiseen makuun

Kaali-reseptejä on runsaasti. Sopiva resepti jokaiseen makuun. Riippuen reseptistä ja valmistuksesta kaaliiden ikä voi olla tärkeä. Varhaisesta korjuusta valmistettu terävä kaali on erityisen herkkä ja lievä eikä sitä siksi tarvitse edes kypsentää, kun valmistetaan kaalia. Myös terävinä kaali-salaattina on raaka lehdet. Esimerkiksi hienoksi raastetaan kaali ja omena ja sekoita hyvin kourallinen rusinoita, lasillinen piparjuurta ja kuppi hapankermaa kulhoon, maustetaan hieman suolalla ja pippurilla.

Jos pidät vihanneksia hieman yltäkylläisemmäksi, voit uskaltaa ottaa resepti paahdettua kaali-salaattia: kaalia, papuja, kananrintafileetä, öljyä, crème fraiche, jogurttia, sitruunamehua ja vähän pippuria. Tämä ja vastaavat reseptit ovat erityisen sopivia vaihtoehtoina raskaille aterioille kuumina kesäpäivinä.

Kaali valmistetaan terveenä

100g terävällä kaaliella on vain 20 kaloria, lisäksi vihannekset lahjoittavat vitamiinia B1, B2, beetakaroteenia ja kaliumia. Kuten kaikilla kaali-tyypeillä, kaali on korkea askorbigeenipitoisuus, mikä aiheuttaa C-vitamiinin kehittymistä. Kuitenkin sinun tulee välttää ruoanlaittoon ruoanlaittoon, koska kaali häviää muuten herkän maun. Hellävaraisempi valmistusmuoto on kuitenkin lehtien lyhyt valkaisu tai höyrystys. Toinen maukkaita vaihtoehtoja on seuraava resepti kapealla kaaliöljypihalle (neljälle hengelle):

  • Kaksi pientä terävää hiiltä
  • 500 g jauhelihaa
  • Kaksi sipulia
  • öljy
  • Pippuri ja suola
  • paprika
  • Maku liemi ja kastike sideaine

Paista jauheliha ja lisää hienoksi hienonnettua kaalia ja sipulia. Terävä kaali voi saada vain hyvin pienen ruskean värin. Mausta mausteilla ja käytä haluttaessa liemi tai kastike sideainetta. Perunat ovat sopivia sivuseinä. Jauheliha on myös hyvä teräksisessä kaaliöljyssä. Perunoiden sijaan voit myös kokeilla reseptiä, jossa on tagliatelle: lisää vain crème fraîche, kastike sideaine, naudanliha, vesi, suola, pippuri ja paprikajauhe ja ripottele juustolla ennen paistamista.

Viitattu kaali reseptejä kasvissyöjille

Kasvissyöjät eivät arvosta ainoastaan ​​raakaleivottuja kaali-salaattia, mutta kuuluisampia kaali-reseptejä voidaan myös helposti valmistaa ilman lihaa. Jos et halua käyttää klassista kappaletta jauhettua liha-reseptiä ja mieluummin valmistaa vihanneksia kasvisruokassa, sinun tarvitsee vain paistaa hienoksi hienonnettu sipuli purkissa voita, lisätä puoli kuppia kermavaahtoa ja anna sen kokata noin kymmenen-viisitoista minuuttia.

Samalla leikkaa kaali leveiksi nauhoiksi ja kiehauta kiehuvassa suolaisessa vedessä viisi minuuttia. Sipuli kerma kastike on nyt whisked kanssa munankeltuaiset ja maustetaan suolalla ja pippurilla. Sitten terävä kaali voidaan nostaa. Kylminä päivinä on myös erinomainen kaali keitto eri vihanneksia. Jopa hedelmäkaverit saavat rahansa: Vihannesten sijasta voit esimerkiksi kokeilla terävällä kivihiilen hautua päärynöillä.

Pakastakaa kaali

Jos sinulla on jotain jäljellä ja et halua syödä kaalia, voit jäädyttää vihannekset kuten muutkin. Kuten myös ruoanvalmistuksessa, täällä on myös totta: Pitkä ruoanlaitto ei saa teräväkapseleita, joten ennen kuin jäädytetään. Vaikka teräksinen kaali voidaan myös pakastaa raaka-aineeksi, se on jopa helpompi sulattaa. Toisaalta on olemassa vaara, että teräksinen kaali muuttuu sameaksi.

Yleensä kannattaa säilyttää terävä kaali vain lyhyesti, eli enintään viikon ajan. Koska vihannekset voivat menettää vitamiineja ja makua vain muutaman päivän kuluttua. On parasta pitää se tumma ja viileä, tai jopa parempi, jääkaapin vihannesosastossa. Pieni kärki: Terävä pää kestää pidempään, jos se kääritään kostealla liinalla. Jos se on jo leikattu, se kuuluu alumiinifolioon.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Suosittu Luokat