Matcha - Herää teetä Japanista

Pin
Send
Share
Send
Send


Matcha on jauhettua vihreää teetä, ja sen alkuperä on Japanissa. Tässä jauhemaisessa pohjimmiltaan valmistetussa teoksessa vihreää teetä antavat ainesosat ovat terveellisiä hyötyjä monta kertaa enemmän kuin tavallisessa teetä. Siksi vihreää Matcha-jauhetta pidetään todellisena superruokana. Eikä vain ravintoaineet keskittyneet, vaan myös kofeiini. Siksi tart-tasting Matcha-teetä on myös suosittu juomarina ja sitä kutsutaan usein "espressoksi teiden joukossa". Selitämme, mitä jauheessa on, ja antaa vinkkejä valmisteluun ja ostamiseen.

Mikä on Matcha?

Japanilaisessa Matchassa (lausutaan: muta) tarkoitetaan "jauhettua teetä". Itse asiassa jauheen valmistuksessa vihreän teen tehtaan kuivatut lehdet - yleensä lajit Tencha tai Gykuro - jauhetaan ilman kylkiluita ja varret kivenmyllyissä. Jauheelle ja sen kanssa sekoitetulle teelle on ominaista kirkkaan vihreä väri.

Matcha kypsyy tuotannon jälkeen, joten maku voi muuttua muutaman ensimmäisen kuukauden aikana. Matcha-teetä maistuu aromaattisesti, kirpeä, voimakas ja kermainen - joskus ruohoinen, pähkinäinen, makea tai hedelmäinen. Karkea tai hapan maku on kuitenkin a Huono laatumerkki.

Tee, joka herää

Matchaa pidetään heräämisen ja keskittymisen edistämisenä, koska jauhe sisältää virkistävää kofeiinia tai Teein - kemiallisesti, tämä on sama aine. Toisin kuin kofeiinilla, teeiini vapautuu kuitenkin vain suolistossa ja toimii siten myöhemmin, lievemmäksi ja kestävämmäksi. Tämä tekee Matchasta verrattuna espressoon selkeästi yhteensopivan.

Kofeiinin viivästyneen vapautumisen syy on Matchassa oleva tanniini-tanniini ja aminohappo L-theanine, jotka sitovat teevettä kofeiiniin, jotta se voi kehittää vaikutuksensa vain suolistossa. Tanniinit lievittävät myös ruoansulatuskanavan valituksia. Theanin taas toisaalta rentoutuu iloisesti. Toisin kuin kahvi, liian paljon vihreää teetä ei saa teitä levottomaksi tai epäselväksi.

Matcha: vaikutus ja ainesosat

Matchan sanotaan suojaavan erilaisia ​​sairauksia, kuten syöpää tai diabetesta. Vaikka superruoan positiivinen vaikutus on varmasti usein liioiteltu, Matchan teetä - aivan kuten vihreää teetä yleensä - melko kutsutaan terveiksi olla. Koska kofeiinin, tanniinin ja theaniinin lisäksi Matchassa on muita ainesosia, joilla on terveyttä edistävä vaikutus:

  • Kalium, kalsium ja rauta: Nämä mineraalit ja hivenaineet ovat tärkeitä hermoille, lihaksille ja luudille sekä hapen kuljetukselle veressä.
  • B1-vitamiini, B2, B3 (niatsiini), beetakaroteeni (A-vitamiini), E- ja K-vitamiinit sekä C-vitamiini: Nämä vitamiinit vahvistavat immuunijärjestelmää, sydäntä, hermoja, ihoa ja silmiä.
  • Klorofylli: Fytokemialla on positiivinen vaikutus suoliston aktiivisuuteen ja sen pitäisi auttaa huonoa hengitystä vastaan.
  • Proteiinit ja niiden rakennuspalikat, välttämättömät aminohapot: Ne luovuttavat energiaa ja ovat keskeisiä kehon aineenvaihdunnassa.
  • Flavonolit: Nämä ovat flavonoidien ryhmän fysiokemiallisia aineita, jotka torjuvat haitallisia vapaita radikaaleja antioksidanteina. Ne voivat estää tiettyjen syöpäsolujen kasvua ja ehkäistä oksidatiivisen stressin aiheuttamia sairauksia.

Katekiinit matchan teetä

Matcha sisältää suuren määrän terveitä katekineja. Tunnetuin näistä, epigallokatekiinigallaatti (EGCG), on erityisen suurina määrinä. Sillä on tulehdusta, syöpää ehkäiseviä vaikutuksia ja se voi hidastaa kasvainten kasvua.

Katekiinit toimivat antioksidantteina, suojaavat ihoa UV-säteiltä ja solujen ikääntymiseltä ja alentavat LDL-kolesterolin määrää. Lisäksi ne estävät plakin muodostumista verisuonten seinämiin, joka on arterioskleroosin laukaisija. Tutkimukset jopa viittaavat siihen, että katekiinit saattavat vaikuttaa Parkinsonin ja Alzheimerin taudin ehkäisyyn. Niitä pidetään myös hyvinä ruoansulatuskanavan infektioihin, vilustumuksiin ja flunssaan.

Painon pudotus Matcha-teetä käyttäen?

Matcha-teetä ei ole vain vahaa, vaan myös laihdutusainetta. Juomat päivittäin, teetä katekiinit vähentävät verensokeritasoa aterian jälkeen ja edistävät rasvanpolttoa.

Lisäksi melkein kaloriton teetä stimuloi ruoansulatusta ja hidastaa makeisten makua. Yhdysvalloissa tehty tutkimus osoitti, että Matcha voi tukea painonpudotusta.

Resepti perinteiselle valmistukselle

Perinteisessä japanilaisessa teeseremoniassa Matcha-jauhe valmistetaan teekseen erityiseen kuumaan veteen ja pieneen bambuharjaan, jota kutsutaan myös chaseniksi. Matcha-teetä valmistetaan hieman ohuemmalla "standardimuunnoksella" (Usucha) seuraavasti:

  1. Kiehauta mahdollisimman pehmeänä ja anna sen jäähtyä 70 - 80 ° C: seen.
  2. Lisätään 1–2 grammaa matcha-jauhetta (vastaa puolet yhdestä teelusikallista tai yhdestä kahteen bambu-lastaan) seulan läpi, jotta se ei tukkeudu.
  3. Lämmitä bambun luuta lämpimässä vedessä muutaman minuutin ajan.
  4. Kaada pulveri kulhoon noin 80 millilitralla kuumaa vettä.
  5. Beat seos varovasti bambuharjalla niin, että teetä muodostuu kermaiseksi ja vaahtoutuu pinnalle.

Ammattilaiset siirtävät luuta nopeasti ja helposti ranteesta - ei ympyrään, vaan W-muotoon.

Matcha Iceilta Matcha Latte

Matcha-jauhe ei juo vain teetä, vaan sekoittaa myös kylmyyttä viljoissa, ravisteluissa, limonadissa, cocktaileissa tai smoothiet. Vaikka leivontaan ja ruoanlaittoon tai jäätelön valmistukseen käytetään Matchaa, niin löydät runsaasti vihreitä kakkuja, jälkiruokia ja salaatinkastikkeita.

Toisin kuin vihreä väri, Matcha-jauhe ei säilytä terveellisiä ominaisuuksiaan kaikissa jalostetuissa elintarvikkeissa. Esimerkiksi maidossa ja maitotuotteissa oleva proteiini estää katekiinien, mukaan lukien EGCG: n, oton. Jos pidät "Matcha Latte" (latte macchiato vihreä vastine), sinun tulisi käyttää kasviperäisiä vaihtoehtoja, kuten makeuttamatonta mantelimaitoa.

Lisäksi jotkut ainesosat ovat lämpöherkkiä ja niitä ei saa kuumentaa yli 30 ° C: n lämpötilaan - joten kannattaa, Matcha-teen lisäksi juomaan ajoittain kylmä smoothie jauheella.

6 vinkkiä Matchan ostamiseen

Kuka haluaa ostaa Matcha-jauhetta, sen tulisi katsoa huolellisesti, koska Matcha tarjotaan eri laatutasoilla. 30 gramman tölkin hinta voi olla 15–50 euroa.

Parhaat tuotteet tulevat Japanista, mutta saksalaisissa myymälöissä on usein matcha-jauheita Kiinasta tai venytettyjä, huonolaatuisia tuotteita. Seuraavat vinkit auttavat sinua valitsemaan oikean tuotteen:

  • Japanin Uji-alue (Kioto) on tunnettu laadustaan, alueilta Nishio (Aichi) ja Kagoshima Matcha on hyvä vastine rahalle.
  • Aloittelijoille sopivat keskitason hintavaihtoehdot, jotka kuitenkin maistuvat hyvältä ja eivät ole yhtä terveitä.
  • Huonolaatuisilla matcha-jauheilla on vaalean kellertävä tai ruskehtava väri ja maku katkera tai hapan.
  • Kiinasta tuleva Matcha maistuu usein kovemmin ja vahvemmalta - mutta se soveltuu edelleen ruoanlaittoon ja paistamiseen.
  • Jauhe ei saa sisältää lisäaineita eikä sokeria.
  • onko orgaaninen Matcha on parempi tai ei, ei voi sanoa selvästi. Toisaalta ympäristömerkki ei sisällä torjunta-aineiden saastumista. Toisaalta perinteinen huippulaadukas jauhe ei yleensä ole peräisin luonnonmukaisesta viljelystä.

Joissakin verkkokaupoissa ja terveysruokakaupoissa on myös samanlainen tuote Micro Cha. Toisin kuin Matcha, vihreän teen lehtien varret ja suonet käytetään tämän jauheen valmistuksessa.

Kestävyys ja varastointi

Matcha tulee ostaa ja käsitellä mahdollisimman tuoreena. Jos otat Matchaa harvemmin, sinun pitäisi ostaa pienempiä pakkauksia. Rikkomisen jälkeen Matcha säilyttää tuoreuden noin kolmesta neljään viikkoon.
Matcha-jauheen tulee aina olla ilmatiivis, suojattu valolta ja säilyttää jääkaapissa. Vain muutama tunti auringonvaloa tai yli 25 ° C: n lämpötilat voivat vaikuttaa vaikutukseen.

Jopa suurempia lämpötilan vaihteluja tulisi välttää - joten on parasta ottaa jauhe pois jääkaapista vain lyhyen ajan. Avaamaton, pakkaus voidaan säilyttää pakastimessa, mutta sen pitäisi jäädä jääkaappiin jonkin aikaa ennen avaamista.

Matchan sivuvaikutukset

Laadukkaalla Matcha-tuotteella, jossa ei ole haitallisia aineita, on vain vähän sivuvaikutuksia niin kauan kuin sitä kulutetaan maltillisesti. Koska sinun ei pidä unohtaa, että Matcha sisältää paljon kofeiinia. Kofeiinin yliannostus voi aiheuttaa haittavaikutuksia, kuten päänsärkyä, huimausta, ripulia tai närästystä.

On myös huomattava, että matchalla on paljon oksaalihappoa. Tämä estää kalsiumin, magnesiumin tai raudan imeytymisen suolistossa. Siksi on suositeltavaa odottaa Matchan ja aterian nauttimista tunnin ajan. Lisäksi oksaalihappo voi edistää munuaiskivien muodostumista, varsinkin jos on krooninen suolistosairaus.

Koska vihreän teen tanniinit stimuloivat mahahapon tuotantoa, teetä ei pitäisi juoda tyhjään vatsaan. Muuten se voi aiheuttaa ummetusta, vatsakipua tai pahoinvointia.

Matcha raskauden aikana

Raskauden aikana kofeiinin kulutusta tulisi rajoittaa. Jo ennen katekiinien saamista varoitetaan usein. Siksi raskaana olevien naisten ei pitäisi juoda enemmän kuin kupillinen Matcha-teetä päivässä.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Suosittu Luokat