Etikka ja öljy parhaassa muodossaan

Pin
Send
Share
Send
Send


Kreikan legendan mukaan Athena-jumalatar Poseidonin kanssa kilpaili nuorten oliivipuun ihmiskunnan hyväksi. Sen hedelmien tulee olla ihmisravinto, valonlähde, lääkkeet ja kauneudenhoitotuotteet.

Korkealaatuista oliiviöljyä

Siellä on yli sata erilaista oliivilajiketta. Ne eroavat muodosta, koosta, väristä ja mausta. Yleensä oliivit korjataan syyskuusta joulukuuhun.

Öljyn laadun kannalta ratkaiseva on oikea Sadonkorjuun aika, korjuumenetelmä sekä huolellinen ja huolellinen käsittely oliiveja. Oliivinviljely on keskittynyt Välimeren alueelle erityisesti Italiassa, Espanjassa ja Kreikassa.

Ekstra-neitsytoliiviöljy

Seuraavat termit vastaavat saksalaista "ekstra-neitsytoliiviöljyä" ja merkitsevät oliiviöljyn korkeinta laatutasoa: t

  • Extra neitsyt
  • Vierge Extra (ranska)
  • Extra Vergine (italialainen)
  • Virgen Extra (espanja)
  • Extra Virgem (portugali)

Nimi "ekstra-neitsytoliiviöljy" takaa, että öljy on saatu mekaanisesti ilman lämpöä ja tuoreita, täydellisiä oliiveja. Lisäys "kylmäpuristettu" on sallittua vain, jos lämpötila käsittelyn aikana ei ole ylittänyt 27 ° C.

Öljyn terveysvaikutus

Hieno oliiviöljy on vähän kolesterolia, runsaasti A- ja E-vitamiineja sekä välttämättömiä mineraaleja, kuten kalsiumia, natriumia tai magnesiumia. E-vitamiinin korkea pitoisuus viivästyttää kehon solujen ikääntymisprosessia.

Lisäksi oliiviöljyn sanotaan olevan suojattu sydäninfarktilta ja ateroskleroosilta.

Hyvää ruokaa varten: Aceto Balsamico

Aceto Balsamico on tumma, tiivistetty ja viskoosi. Siinä on erottuva tuoksu mausteita, yrttejä ja hunajaa, jossa on hienovaraisia ​​aromaattisen puun koristeita.

Sen maku on hieman makeampi ja pehmeämpi kuin muut etikat. Tästä syystä nimi "balsamiviinietikka".

Kaloripitoisuus on hyvin alhainen noin 26 kcal / 100 ml. Etikka stimuloi ruoansulatusta entsyymien saannin vuoksi ja tukee ravinteiden imeytymistä. Hämmästyttävä on etikka enemmän vitamiineja kuin sitruunat sisältää.

Etikka ja öljy keittiössä

Etikka ja öljy pehmentävät ja rikastuttavat salaattien makua ja kiertävät sen samanaikaisesti. Tämä tekee tuoreista vihanneksista entistä enemmän ruokahalua. He myös parantavat grillattua lihaa.

Kun työskentelet keittiössä, varmista, että etikka ja öljy pidetään aina ilmatiivisinä ja pimeinä. Periaatteessa balsamiviinietikka on loputtomasti kestävä.

Pieni historia etikkaa ja öljyä

Tähän mennessä löydetty vanhin oliiviviljelmä on yli 3000 vuotta vanha ja se löydettiin Kreetasta. Tunnettu öljykauppa tunnetaan antiikin aikana. Viinin ja oliiviöljyn tavoin etikalla on hyvin pitkä historia. Vanhin etikan kannu on peräisin aikaisimmista Egyptin dynastioista (noin 5 000–6 000 eKr.).

Etikan tuotannon perinne ei ole pelkästään elintarvikkeiden jalostuksessa ja säilyttämisessä vaan myös farmaseuttinen sovellus. Esimerkiksi Hippokrates suositteli haavojen pukeutumista etikka-kasteltuihin kirjekuoreihin ja etikkaa kaikkiin hengitysvaikeuksiin. Keskiajalla etikkaa käytettiin myös desinfiointiaineena ruttoa vastaan. Vain luonnontieteilijät Lavoisier ja Pasteur antoivat osan etikan salaisuudesta.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Suosittu Luokat