Sienien kerääminen - mutta oikein: Miten sienen ystäville saadaan rahaa

Pin
Send
Share
Send
Send


Kosteissa ja kohtalaisen lämpimissä olosuhteissa sienet. Porcini-sienet, kananpähkinät, kastanjan versot tai redcaps maistuvat parhaiten luonnosta. Niinpä siemenkeräilijät ovat tällä hetkellä sesonkiaikana ja heiluttavat keräämään metsässä ja kentällä himoisia herkkuja. Saatat myös löytää vuoden 2005 Sienet - tähtitähtien ja leopardikuvioiden muodon. Mutta ole varovainen keräämällä sieniä. Esimerkiksi Baijerin kuluttajaneuvontakeskus huomauttaa jokaiselle sieni-keräilijälle, että ne keräävät vain sieniä, joita he tuntevat hyvin. "Myrkytyksen välttämiseksi on epäilystäkään välttämätöntä pidättäytyä käyttämästä sieniä tai kuulla asiantuntijaa" kuluttajakeskuksen lehdistötiedotteen mukaan.

Sienet metsästä

Sienien kerääminen vaatii monien eri lajien tunnistamisen ja erottamisen lisäksi myös jonkin verran asiantuntemusta:

  • Siksi sienet on aina leikattava pois tai huolellisesti poistettava maasta.
  • Korit ovat parhaita kuljetukseen. Muovipussit ovat sopimattomia, koska siemenproteiini hajoaa nopeasti ja voi muodostaa toksiineja ilman ulkopuolelle.
  • Raskaana oleville naisille ja pikkulapsille on suositeltavaa olla kuluttamatta luonnonvaraisia ​​sieniä, koska saastuminen ja säteilylle altistuminen luonnon sienissä voi aiheuttaa huolta näille ryhmille.

Vaihtoehto: kulttuuriruoan sienet

Mutta kenenkään ei tarvitse tehdä ilman sieni-nautintoa. Loppujen lopuksi luonnonvaraisten sienien kausiluonteisen tarjouksen lisäksi on nyt laaja valikoima viljeltyjä sieniä. Edut: Ne ovat saatavilla ympäri vuoden tasaisesti. Tärkeimmät viljellyt sienet Saksassa ovat sienet, shiitake ja ostereiden sienet ja niitä voidaan käyttää monin eri tavoin paikallisessa keittiössä.

Vinkkejä valmisteluun

Mutta riippumatta siitä, onko villi- tai viljeltyjä sieniä, on olemassa muutamia perussääntöjä, joita on noudatettava valmistelun aikana.

  • On siis totta, että sienet on käsiteltävä mahdollisimman nopeasti eikä niitä saa säilyttää liian kauan. Paras tapa kuivata ne, huuhdellaan vain lyhyesti juoksevan veden alla. Muuten ne menettävät aromi.
  • Sienet voidaan syödä raakana, paahdettuna, keitettyinä, haudutettuna ja haudutettuna. Kuivatut tai marinoituja myös etikkaa tai öljyä, ne maistavat herkullisia.
  • Muuten, vastoin aikaisempia näkemyksiä, lämmitetyt sienet olivat myrkyllisiä, tiedämme tänään, että tämä ei ole totta. Sieniruokien jäämiä voidaan ehkä lämmetä. Edellytyksenä on kuitenkin, että ne jäähdytetään nopeasti valmistuksen jälkeen ja kuumennetaan vähintään 70 ° C: seen lämmityksen aikana.

Jos haluat tietää lisää sienistä, niiden tuotannosta, varastoinnista ja valmistuksesta, löydät yksityiskohtaiset tiedot ja reseptin vinkit verkkosivustolta - me-essen. Stiftung Warentest kertoo myös erikoisista erikoisuuksista verkossa. (Aid)

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Suosittu Luokat