Kypsentämätön tee

Pin
Send
Share
Send
Send


artikkelin sisältö

  • Kypsentämätön tee
  • Leaf-teetä tai infuusiopussi?

Tee on maailman suosituin juoma. Noin 3,5 miljoonaa tonnia teetä tuotetaan vuosittain. Nämä tiedot koskevat vain teehevosten Camellia sinensis ja Camellia assamica teetä. Henkilökohtainen kulutus Saksassa on 25 litraa. Teetä rakastava alue on hyvin erilainen. Saksan korkein kulutus on Itä-Friisiä. He juovat noin 10 kertaa enemmän teetä kuin muualla tasavallassa. Mutta myös maailmassa he tulevat kolmanneksi - irlantilaisten ja Libyaanien jälkeen - johtava asema.
Muuten elintarvikelainsäädännön mukaan yksinkertainen termi "tee" pakkauksissa voidaan käyttää vain mustaa teetä tai vihreää teetä varten. Muut kasvit tai kasvinosat, jotka antavat juoman kuumalla vedellä, on luokiteltu "teetä vastaaviksi tuotteiksi".

Mikä on teetä?

Teoksen tärkeimpien ainesosien joukossa on kofeiini, Teeslehtien pitoisuus on 0,9–5 prosenttia teetyypistä riippuen. Joten kupin teetä (150 ml) otat 20 - 56 mg kofeiinia. Verrattuna muihin kofeiinia sisältäviin juomiin kofeiinin vaikutus teetä hidastuu ja kestää pidempään, koska vapautunut kofeiini sitoutuu tanniineihin.

Vihreän ja mustan teen kofeiinipitoisuus on suunnilleen sama. Jotkut vihreät teet sisältävät jopa enemmän kofeiinia kuin musta tee. Kuinka paljon kofeiinia kulkeutuu juuri keitettyyn teekseen, riippuu kuitenkin suurelta osin veden lämpötilasta, jonka kanssa teetä lähtee. Koska vihreää teetä ei valmisteta kiehuvalla vedellä, kuten mustalla teellä, vihreän teen kofeiinipitoisuus infuusion aikana on yleensä pienempi.

tanniinit (Polyfenolit) sisältyvät teelehtiin noin 10-20 prosenttia. Sinulle myönnetään lukuisia terveyshyötyjä. Tärkein edustaja on EGCG (epigallokatekiinigallaatti). Sekä musta että vihreä ja valkoinen tee ovat hyviä terveellisten polyfenolien toimittajia. Tea sisältää myös tärkeitä Mineraalit ja vitamiinit, Fluoridien lisäksi, jotka ovat tärkeitä karieksen suojaamiseksi, on tarjolla teetä u. a. Rauta, sinkki, A-, E-, C- ja B-vitamiinit.

Musta, vihreä tai valkoinen?

Saksalaiset suosivat edelleen mustaa teetä. Hänen osuus on 77 prosenttia. Vihreää teetä on kuitenkin tulossa yhä suositumpi, mikä on tällä hetkellä 23 prosenttia kokonaiskulutuksesta. Nämä eivät ole kaksi eri teekasveja. Vihreä ja musta tee valmistetaan samasta lehtimateriaalista. Vain sadonkorjuun jälkeinen käsittely tapahtuu eri tavoin.

  • Musta tee
    Mustaa teetä altistetaan ns. Tässä prosessissa tee-lehtien (katekiinien ja katekiinijohdannaisten) sisältämät polyfenolit muunnetaan theaflaviineiksi ja thearubigeneiksi lehtispesifisillä entsyymeillä, ns. Fenolioksidaaseilla. Tee muuttaa värinsä ja kehittää sen tunnusomaisen aromin yhdistämällä solun sulan hapen kanssa.
  • Vihreä tee
    Vihreä tee eroaa mustasta teestä vain siinä määrin, että sitä ei käynyt. Wiltingin jälkeen poimitut lehdet höyrytetään. Käsittely kuivalla lämmöllä tai höyryllä inaktivoi fenolioksidaasit, ts. h. Teehan katekiinit eivät hapettu ja vihreä klorofylli säilyy. Näin ollen vihreässä teessä olevien polyfenolien (tanniinien) pitoisuus on korkeampi kuin mustassa teessä.
  • Valkoinen tee
    Valkoista teetä on ominaista erityinen teelehtien valinta. Ainoastaan ​​eteläisen Kiinan Fujianin maakunnassa viljellyn teepussin avaamattomia lehtiä. Tämäntyyppisen teen lievä maku johtuu valon ja ilman hellävaraisesta kuivumisesta. Yleensä valkoinen tee on hieman anfermentoitu teetä, jolloin käymisprosessi tapahtuu luonnollisesti kostutusprosessin aikana.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Suosittu Luokat